البرتغال (bbabo.net) ، - لا أقوم في كثير من الأحيان بالذهاب إلى لشبونة هذه الأيام ، لكن لسنوات عديدة ، كنت أزورها أسبوعيا للعمل وكنت في يوم من الأيام أحد أهم الشخصيات في مجال المطاعم هناك. ولكن على مدار السنوات الخمس الماضية أو نحو ذلك ، فقدت الاتصال تمامًا تقريبًا ، وأنقذت بعض الألعاب المفضلة القديمة.
وجدت نفسي هناك لليلة واحدة في وقت سابق من هذا الأسبوع والتقيت بصديق على العشاء يعيش في المنطقة وسمعت تقارير جيدة عن Cavalariça Lisboa. هذا ما بدأ كنافذة منبثقة لمطعم Cavalariça الشهير في Comporta ، والموجود في إسطبل قديم ("cavalariça" بالبرتغالية).
تقع البؤرة الاستيطانية في لشبونة ، والتي يبدو أنها ستبقى الآن ، في روا دا بوافيستا في منطقة Cais de Sodré العصرية والمراوغة. كنت أتوقع أن آكل جيدًا وقد فعلنا ذلك بالفعل. الطعام أصلي للغاية ومليء بالنكهات ، مع مقبلات على طريقة التاباس مثل "جامباس دا كوستا" (جمبري طازج من الغارف) يتم تقديمه بين قطعتين من جلد الدجاج المقرمش.
يهيئ رأس يونيكورن على الحائط المشهد لبعض الطهي غير العادي حقًا ، والأطباق التي تلعب بالعقل والحنك وقائمة نبيذ غير عادية لتتناسب معها.
العديد من أنواع النبيذ في القائمة لم تكن معروفة بالنسبة لي ، لكنني سررت برؤية Algarve ممثلة في قسم Orange Wines مع مثال ممتاز من Monte da Casteleja ، بالقرب من لاغوس. لكنني توجهت إلى Dão وتذوقت زجاجة من Vinhas Velhas الرائع الذي صنعه António Madeira في سفوح Serra da Estrela ، لمرافقة طبق رئيسي من قطع لحم الخنزير الأسود الأيبري الناضج لشخصين مزينين بالكمأة السوداء الطازجة.
هذا نبيذ يكلف حوالي 25 يورو في المتاجر ويستحق كل سنت. مصنوع من مزيج ميداني من الأصناف المحلية التي يغلب عليها ألفروشيرو وباجا وجاين ، ويتميز بطابع مكثف مع ملاحظات من خشب الصنوبر وأرضية الغابة الترابية على الأنف ، متوسط إلى كامل الجسم في الفم مع العفص الطري وعمق كبير من النكهة. سأعود إلى هذا المطعم وأبحث عن هذا النبيذ الممتاز.
patrick.stuart@open-media.net
bbabo.Net