بدعم من منحة من وزارة التعليم والعلوم الروسية ، يهدف التطوير إلى حماية الغذاء من تأثيرات الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض ، ويعمل كمؤشر على نضارة الطعام ويحد من التلوث البيئي.
أصبح مشروع البحث "تطوير ودراسة تغليف الأغذية الحيوية الوظيفية المبتكرة" أحد الفائزين في مسابقة المنح التي تنظمها وزارة التعليم والعلوم الروسية لإجراء بحث علمي مع منظمات من دول البريكس.
أحد الأسباب الشائعة للمشاكل الصحية هو استهلاك الأطعمة غير الآمنة. لحماية الطعام من ملامسته للبكتيريا والميكروبات ، تسمح العبوات ، التي غالبًا ما تكون مصنوعة من البلاستيك اليوم.
عيب هذه الحاويات هو أن الموارد غير المتجددة ، مثل النفط ، تستخدم في إنشائها. بالإضافة إلى ذلك ، تحمي هذه العبوات المنتج فقط من التلوث الخارجي ، ولكنها غير قادرة على إبطاء عمليات التحلل الداخلي وإطالة العمر الافتراضي للأغذية. بالإضافة إلى ذلك ، الأكياس البلاستيكية والأغشية والحاويات ليست دائمًا قابلة لإعادة التدوير ويمكن أن تستغرق مئات السنين لتتحلل.
لحل هذه المشاكل ، باحثون في جامعة سانت بطرسبرغ ، جنبًا إلى جنب مع زملائهم من مجلس البحوث العلمية والصناعية (جنوب إفريقيا) ، وجامعة ليمبوبو (جنوب إفريقيا) ، وجامعة المهاتما غاندي (الهند) ، والجامعة الفيدرالية في أوبرلانديا. (البرازيل) والجامعة الفيدرالية في Triangulo Mineiro (البرازيل) تعملان على تغليف أغذية "ذكي" جديد.
وفقًا لأناستاسيا بينكوفا ، رئيس فريق البحث والأستاذ في قسم الكيمياء التحليلية في جامعة ولاية سانت بطرسبرغ ، سيقوم العلماء بتطوير طلاء نانوي مبتكر - طبقة إضافية صالحة للأكل على شكل فيلم على سطح المنتجات الغذائية. من المخطط أن يتم تصنيعه من مركب نانوي صديق للبيئة ، والذي يتم تصنيعه الآن بواسطة كيميائيين جامعيين.
"المركب النانوي عبارة عن مادة متعددة المكونات تتكون من قاعدة بوليمر (مصفوفة) ومُحرر نانوي (معدل). في هذا المشروع ، سيتألف المركب النانوي من كاراجينان ونشا أروروت ونانو سليلوز مع إضافة مستخلص الزهرة. هذه موارد صديقة للبيئة يتم الحصول عليها من بقايا نفايات الأغذية الزراعية ، "توضح أناستاسيا بينكوفا.
يعتبر الفيلم المصنوع من هذه المواد ، على عكس العبوات الأخرى ، صديقًا للبيئة تمامًا ، حيث يتكون فقط من مواد قابلة للتحلل الحيوي ، ولا يحتوي على سموم ، ومواد مسرطنة ، ويتحلل دون التأثير سلبًا على البيئة. علاوة على ذلك ، سيساعد إنتاجه في تقليل كمية نفايات الأغذية الزراعية والبلاستيك على الكوكب عدة مرات.
ستعمل التكنولوجيا المبتكرة على زيادة العمر الافتراضي للمنتجات بسبب الخصائص المضادة للميكروبات ، بالإضافة إلى إبطاء معدل أكسدة الطعام وتقليل فقد الماء أثناء التخزين. سوف يحمي مستخلص الزهرة الموجود في العبوة الطعام من التلوث الكيميائي والعدوى بالكائنات الدقيقة المسببة للأمراض ، كما سيمنع البكتيريا والميكروبات الضارة من التكاثر على سطح المنتجات.
أضافت Anastasia Penkova أن العبوة التي يتم تطويرها ستكون حساسة لدرجة الحموضة البيئية ، أي أنها ستكون قادرة على تحديد عملية تسوس الطعام وتغيير اللون عندما تبدأ المنتجات في التدهور ، كما أن مستخلص الزهرة سيعمل أيضًا بمثابة الرقم الهيدروجيني. - صبغة حساسة.
bbabo.Net