في مطعم 5 ON 25 الكانتوني الذي تم افتتاحه حديثًا في Andaz Singapore ، يعتبر الشاي هو التركيز الرئيسي مثل المطبخ. بائع الشاي ، Li Guanyi ، هو الخبير المقيم وينحدر من Changchun في مقاطعة Jilin. نكتشف ما تحضره إلى الطاولة لإضافته إلى مجموعة الكوكتيلات المليئة بالشاي ومتاجر الشاي الموجودة هنا.
ما نوع الشاي الذي نشأت وأنت تشربه؟
نشأت وأنا أشرب شاي بوير. هذا هو المفضل لدي وأنا أحبه بسبب طبقاته العميقة والمعقدة من الأذواق والقوام. يكون شكل الشاي مرًا ومكثفًا عند الطعم الأول ولكنه يسلم تدريجيًا طبقات من النوتات الحلوة مع لمسة ترابية عند التذوق الدقيق. إنه يشبه إلى حد كبير النبيذ الفاخر ، فكلما زاد عمر بوير ، كان ذلك أفضل.لقد زرت عددًا قليلاً من البلدان للتعرف على ثقافة الشاي الخاصة بها. ما هما أكثر شيئين تعلمتهما تشويقًا؟
أهم شيئين تعلمتهما عن الشاي هما من اليابان.الأول هو "الجودة على الكمية". مع جذورها في سلالات تانغ وسونغ ، تروج ثقافة الشاي للعديد من أنواع الشاي المختلفة ونرى العديد من التحديثات الحديثة اليوم.
الشيء الآخر الذي تعلمته وأقدره هو الشعور بالاحتفال في ثقافة الشاي اليابانية. تتطلب الطقوس النموذجية الكمال والسكون في العقل ، وهو طقس يقاوم يد الوقت ويستمر في النمو مع تقدم العمر. الاسترخاء والراحة في مجتمعنا الحديث وسط وتيرة الحياة السريعة لا يجب أن تكون صاخبة ومفرطة. يمكن أن تكون بسيطة مثل طقوس شرب الشاي ، والتي أصبحت شائعة على مر السنين.
هل كان عليك التكيف مع ثقافة الشاي في سنغافورة؟
نعم ، كانت هناك حاجة إلى بعض التعديلات. نظرًا لأن سنغافورة مجتمع متعدد الثقافات مع قيم متماسكة ، فإن قائمة الشاي المنسقة التي نقدمها في 5 ON 25 في Andaz Singapore هي قائمة تجمع بين ثقافة الشاي التقليدية مع ملامح النكهة التي تلبي احتياجات الضيوف المحليين والدوليين.هناك مجموعة مختارة من الأوراق النادرة وغير العادية ، بما في ذلك أقحوان الثلج النادر الذي يوجد فقط على ارتفاعات عالية ؛ النكهة النقية والخفيفة لـ Anxi Royal Guan Yin و Pu’er البالغ من العمر 21 عامًا. لمحبي الشاي المغامرين ، عملنا أيضًا مع فريق البار لصنع كوكتيلات شاي مبتكرة تُظهر الحيوية التي يمكن أن يجلبها الشاي إلى المائدة.
ما هي الطريقة الصحيحة لتقدير الشاي الصيني؟
شرب الشاي هو تجربة شخصية ويختلف باختلاف شاربيها. على عكس القهوة التي توفر دفعة من الطاقة ، فإنني أعتبر الشاي بديلاً هادئًا وغير مستعجل.لتقدير الشاي ، أوصي من يشربونه بأخذ لحظة للتوقف وتهدئة الذهن والعواطف قبل تناول كوب من الشاي. ثم ابدأ بتقدير لونها ورائحتها واستمتع ببطء بمذاقها. سيساعد فهم التاريخ والأصول الثقافية للشاي أيضًا في إضافة انطباع أعمق أثناء شربه.
هل تحتاج إلى أواني وأكواب مناسبة؟ ما هي؟
تمامًا مثل أفضل طريقة لتذوق النبيذ الأحمر في كوب بوردو ، يمكن الاستمتاع بالشاي بشكل أفضل في أدوات شاي محددة مصممة لإبراز نكهة وملمس كل شاي على أفضل وجه. فنجان شاي مناسب ، أو cha wan 茶碗 ، سوف يستحضر تمثيلًا مختلفًا وأكثر دقة للشاي الذي تستمتع به.تعتبر الأواني والأكواب المناسبة أيضًا جزءًا من الطقوس حيث توجد عوامل أخرى في تقدير الشاي ، مثل نوع المياه المستخدمة ووقت التخمير ودرجة الحرارة والمناطق المحيطة. بالنسبة إلى من يشرب الشاي يوميًا ، ستكون الحالة الذهنية الهادئة وكوب مصفاة الشاي البسيط كافيين.
كيف تميز الشاي الجيد عن الشاي الرديء؟
بدلاً من الشاي الجيد أو الشاي السيئ ، أفضل تصنيف أنواع الشاي وفقًا لدرجاتها. سيتمكن الخبراء من تمييز الأوراق الممتازة عن بعضها من خلال جودتها ولونها ورائحتها وشكلها ونكهتها.على الرغم من أن القول المأثور "تحصل على ما تدفعه مقابل" لا يزال صحيحًا ، إلا أن شرب الشاي هو تفضيل شخصي. قد يفضل الشاب البالغ شاي الزهور أو الشاي الأخضر بينما يفضل الكبار الأكبر سنًا شاي أسود أقوى. المعيار البسيط بالنسبة لي هو أنه إذا كان فنجان الشاي لا يُنسى ، فهو كوب من الشاي الجيد.
هل هناك أنواع شاي حصرية لـ 5 ON 25 يمكننا أن نتطلع إليها؟
تعاون المطعم مع أحد موردي الشاي لإنشاء شاي حصري 5 ON 25 Signature Tea. تتألف هذه المكونات من مزيج مغذي من أولونغ ، وتوت غوجي ، والأوستمانثوس ، واللونجان ، وهي محملة بمضادات الأكسدة والمغذيات ، والمعروفة بتحسين الرفاهية العامة للفرد. كما أن ملفه الشخصي يكمل أطباق المطعم الراقية ومناسب لجميع الأعمار.
bbabo.Net