أذربيجان (bbabo.net) - لانكران ، ١٥ شباط (فبراير)

تختلف المأكولات اللانكرانية عن مطابخ المناطق الأخرى في تنوعها ومأكولاتها الشهية. منذ مئات السنين ، كانت هذه الأطباق تزين طاولات الخانات والباكين. يعد مورغترش من أقدم هذه الأطباق.

يُذكر أن نصرت سالموف ، أخصائي الطهي اللانكراني ، يعد طبق تاليش القديم مورجوترش ، كما كان يُعد في الأيام الخوالي. تعني كلمة "مورغو" في الترجمة من Talysh طائرًا ، وتعني كلمة turshu اللحوم الحامضة. لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى دجاجة واحدة ، 2 بصل أحمر ، 2 حفنة من البقدونس ، قليل من الثوم ، 100 جرام من الجوز ، 150 جرام من الزبدة ، أبجورة ، ملح وفلفل. تحتاج أولاً إلى قطع الدجاج وتقطيع البقدونس. تقلى قطع الدجاج بالزيت في مقلاة ساخنة مع إضافة البصل الأحمر والبقدونس. يجب أن يقلى البقدونس حتى الظلام. يحتاج الجوز إلى أن يفرم ناعماً ويضاف الثوم ، مع التوابل الأخرى ، يُسكب في المقلاة. أثناء الطهي ، يضاف الجوز ، متبوعًا بالأبغورة. يؤكد الشيف نصرت أنه "في حوالي 10-15 دقيقة ، سيكون الطبق جاهزًا".

وعلى الرغم من قلة عدد الأشخاص الذين يطلبون هذا الطبق في المطاعم ، إلا أن نصرت سالموف يقول إنه حتى لا ينسى مورغوترش ، غالبًا ما يضيفه إلى قائمة الطعام: "غالبًا ما يتم تناول مورغوترش في فصل الصيف. الضيوف مغرمون جدًا بالأطباق القديمة.

يعتبر دجاج ليفنجي ، كوكيو بالمكسرات ، بيلاف بالقرع ، كوكيو بالجوز ، بيلاف بالعدس ، كباب ، باذنجان محشي ، أطباق السمك والباذنجان من الأطعمة اللذيذة في لانكاران. إنهم معروفون ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا خارج حدوده.

bbabo.Net