Trinidad & Tobago (bbabo.net) ، - الميزات - / i بعد حياة طويلة من الطهي ، وتسع سنوات في صناعة المواد الغذائية ، وشق طريقه إلى القمة ، الشيف رويل فنسنت جاهز لإظهار ما لديه .

وقرر أن يفعل ذلك في أحدث برنامج طبخ تلفزيوني واقعي للشيف الشهير جوردون رامزي ، Next Level Chef.

فينسينت ، 34 عامًا ، هو واحد من اثنين من ترينيس في العرض ، والذي تم عرضه لأول مرة في 2 يناير على قناة فوكس.

"لقد كنت دائمًا في الظل ، لذلك كنت متحمسًا للغاية للخروج لعرض موهبتي في النهاية.

أنا شخص متواضع جدًا وأعني كل شيء بالعمل الجماعي ، لأنه بدون الفريق فأنا لا شيء. أرى نفسي كيد خفية أعمل في مؤخرة المنزل ، خاصة في المطابخ.

"لكن مجرد وجودي هناك كان أمرًا خياليًا للغاية بالنسبة لي. لقد كانت لحظة للخروج من منطقة الراحة الخاصة بي إلى دائرة الضوء وأظهر للناس ما يمكنني فعله بالفعل."

تضم المسابقة 15 متسابقًا وتقسمهم إلى ثلاثة فرق مع مرشد واحد لكل منها. في كل تحد ، يتم اختيار الفرق بشكل عشوائي للعمل في كل من المطابخ الثلاثة المكدسة فوق بعضها البعض - مطبخ مكشوف يسمى الطابق السفلي ، ومطبخ تجاري قياسي في المنتصف ، ومطبخ حديث في الأعلى.

سيفوز آخر فريق صامد بالجائزة الكبرى البالغة 250 ألف دولار أمريكي.

أخبر فينسنت يوم الأحد أن أصدقاءه كانوا يشجعونه دائمًا على الظهور في عرض للطبخ ، لكن جدوله كان مشغولًا للغاية. في أوائل عام 2021 ، شاهد أحد الأصدقاء إعلانًا عن Next Level Chef على Instagram وأرسله إليه. منذ أن كان يعمل من المنزل بسبب covid19 ، قرر التقديم.

"أنا حقا لم أفكر في ذلك. بعد أشهر تعرضت للضرب من أجل اختيار الممثلين ، وفعلت ذلك ولم أسمع أي شيء منذ شهور. اعتقدت أنني لم أفعل ذلك ، ولكن بعد ذلك اتصلوا وقالوا ، "نحن بحاجة إلى معلوماتك. نحن على وشك نقلك إلى فيغاس ".

يعمل فينسنت في Aspire ، وهو مكان خاص للمناسبات في One World Observatory في الجزء العلوي من مركز التجارة العالمي One World ، مدينة نيويورك ، لذلك كان عليه أن يأخذ إجازة لتصوير الحلقات.

قال إن العرض كان تجربة عاكسة بالنسبة له ، لأن المتسابقين ليسوا مدربين بشكل كلاسيكي ، لكنهم طهاة خط وطهاة منزليون وطهاة على وسائل التواصل الاجتماعي. لقد ذكره ذلك بشق طريقه إلى أعلى السلم وإثبات أنه يستحق أن يستثمر الآخرون فيه.

"لم يكن لدي المال للذهاب إلى مدرسة الطهي ، لذلك كان علي أن أفعل ذلك بالطريقة الصعبة. هذا هو الاستيقاظ في الساعة 3 صباحًا للذهاب إلى العمل حتى الساعة 11 صباحًا والركض إلى مطعم ميشلان نجمتين من الساعة 12 ظهرًا إلى 10:30 مساءً للعمل مجانًا. عليك أن تزيد من طاقتك لتعويض هذا النقص في المعرفة ".

وأضاف أن العمل مع رامزي كان "رائعًا" والآن وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة به "تنفجر" ، الأمر الذي كان مقلقًا بعض الشيء ، لأنه لم يكن يتوقع هذا المستوى من الاهتمام.

يعيش فينسنت في بروكلين ، ولكنه من سانجر غراندي.

كانت جدته لأمه وجدته ، وكذلك والده ، تحب الطبخ وتعلمه ما يعرفونه.

علمته جدته ، التي كانت من الشعوب الأولى ، "الطرق القديمة" للطهي بالمؤونة ، بما في ذلك صنع خبز الكسافا ، وكانت جدته تأخذه إلى السوق كل أسبوع في وقت مبكر من الصباح.

"لقد قالوا دائمًا إنهم سيعلمونني أن أفعل كل ما يمكن للمرأة أن تفعله حتى لا تتمكن أي فتاة من قطع الأناقة عليك. لقد حرصوا على معرفتي بكيفية غسل ملابسي وكيها وطهي وجباتي بنفسي ، لذا بحلول الوقت الذي كنت فيه في الثانية عشرة من عمري يمكنني طهي الطعام بشكل لائق ".

كما أمضى الكثير من الوقت مع والده ألبرت فينسنت ، الذي عاش في ماراكاس قبل وفاته في عام 2011. وأشار إلى أن والده كان طباخًا رائعًا متخصصًا في الكاري. كان هو وشقيقه يزورون والدهم في عطلات نهاية الأسبوع ويأخذهم على الليمون النهري ويصنع بطة الكاري والزلابية. كان يأخذهم أيضًا لتذوق الأطعمة المختلفة مثل الخبز وسمك القرش والسكاكين والزوجي.

"كان والدي دائمًا مفتونًا بفتحنا لأشياء جديدة. كان هادئًا جدًا ، لكن عندما يتعلق الأمر بالطعام ، كان صاخبًا جدًا ، لأنه كان شيئًا خاصًا به. كان يطبخ شيئًا ما ثم يجلس ويشاهدني أتناول الطعام ، لأنه قال إنه يستطيع رؤية عقلي يعمل.

"وعندما بدأت في الطهي ، اقتربت علاقتنا أكثر ، لأنه كان لدينا شيء نتحدث عنه. كان يشعر بالفضول بشأن المكونات الجديدة التي كنت أعمل بها. كان يقول ، "يا فتى ، أتمنى ألا تكون فقط تتبيل بالملح والفلفل الأسود".

وعندما فقد والده بصره وبالتالي فقد استقلاليته ، كان أكثر حرصًا على معرفة وظيفة فيكتور.

كان فيكتور قد أنهى لتوه النموذج الثاني في مدرسة كاريبيان يونيون كوليدج الثانوية عندما ترك TT في عام 2001 للعيش مع والدته في بروكلين. أرادت والدته أن تمنحه فرصة أفضل في التعليم والانضباط ، لأنه كان يعاني من عسر القراءة وكان "متمردًا قليلاً" في ذلك الوقت.

بينما كان من الصعب عليه ترك أصدقائه ، وتعلم تاريخ وثقافة جديدة مع لهجة ، استقر واستمر في الطهي في المنزل.في النهاية ، التحق بجامعة أندروز في ميشيغان لدراسة العلاج الطبيعي (PT). هناك ، كان معروفًا بأنه الشخص الذي يذهب إليه لتناول الطعام إذا بقي هو وأصدقاؤه في الحرم الجامعي أثناء فترات الراحة. كان يطبخ في مساكن الطلبة ، ويستضيف كاري كويز ، وحصل على وظائف في الكافتيريا ومحلات السندويتشات في الحرم الجامعي ، حيث كان يصنع الأطباق في كثير من الأحيان خارج القوائم.

في الأساس ، وقع في حب الطبخ.

لقد سئم إعادة PT وأراد ترك الجامعة ، لكن والدته شجعته على الحصول على شهادة. لقد تحول إلى التمريض ، حيث كان لديه اعتمادات علمية ، لكن ذلك كان "مملًا جدًا" بالنسبة للرجل الذي كان دائمًا في حالة تنقل ، لذلك عاد إلى نيويورك.

في عام 2012 بدأ العمل مع عمته ، التي كانت تدير شركة Creative Catering في مانهاتن ، وبقيت هناك لمدة ستة أعوام.

"تلك المرأة وضعتني من خلال العصارة. لم تعاملني كعائلة - لكنها فعلت ذلك عن قصد. أرادت أن أفهم أن الأشياء لا تُمنح لك ، عليك أن تعمل من أجلها. جعلتني أبدأ من الأسفل وعملتني حتى العظم.

"لقد شققت طريقي ببطء من غسل الأطباق وتقشير البطاطس إلى العمل على الخط لإعداد الطهي لقيادة الطاهي إلى مساعد الطاهي إلى رئيس الطهاة لإدارة البقعة."

في تلك المرحلة بدأ يرى الفجوات في معرفته. قام اثنان من زملائه بتوجيهه وبدأ في تثقيف نفسه حول الأساسيات عبر الإنترنت. بدأ أيضًا فترة تدريب في المطعم السابق ، The Gilt ، في فندق Lotte New York Palace ، ووقع في حب أعمال المطاعم حيث تعلم الجودة والصلصات والتقنيات والمزيد.

"هناك رأيت خمسة أشخاص يعملون على مكونات مختلفة لطبق واحد. ثم بدأت أفهم اللون ، والحموضة ، والدهون ، وكيفية تحسين أطباق معينة ، وكيفية الطهي ، وما هي المساحة السلبية. لقد وقعت في حب ذلك حقًا ".

كان الشيف مصدر إلهامه في ذلك الوقت لأنه أيضًا لم يكن مدربًا بشكل كلاسيكي ، بل بدأ كغسالة أطباق وشق طريقه ليصبح طاهياً في ميشلان.

يتذكر ذات مرة أنه تم السخرية منه لأنه لم يكن يعرف مصطلحات معينة. كان على أحد مرشديه الذين عملوا في مطبخ آخر في نفس الفندق أن يشرحوا له.

"في اليوم التالي ، فهمت الأمر بشكل صحيح وقالوا ،" شخص ما درس بعضًا. "وقلت بصوت عالٍ ،" اليوم سيكون آخر يوم تضحك فيه عليّ. "وقد حرصت على ألا يضحك علي أحد أبدًا ولن أشعر بالحرج أبدًا. لذلك درست كل شيء يمكنني الحصول عليه ".

اشترى كتبًا للطهي ، واشترك في مواقع الطهاة على الويب ، وتعلم بشكل عام المزيد بمفرده.

حتى الآن شعر أنه تعلم كل ما في وسعه في The Gilt وأراد شيئًا أكثر إثارة ، لذلك تقدم لوظيفة في One World Observatory.

بدأ كطاهي ، طباخًا يقدم المساعدة لجميع الطهاة المختلفين في مطبخ محترف ، وانتقل إلى مساعد الطهاة بعد 18 شهرًا. في عام 2015 ، غادر المطعم وأصبح طاهي مأدبة في One World Observatory.

"أنا أحبه. بالنسبة لي ، يبدو الأمر وكأن شخصًا ما يتوقع منك أن تكون مثاليًا لذلك اليوم ، وهذا النوع من الضغط هو ما أزدهر به. وبينما توليت مسؤولية طاهي المأدبة ، أردت تغيير الدور.

منذ ذلك الحين ، عمل مع العديد من الطهاة المشاهير ولعملاء من كبار الشخصيات ولأحداث بارزة. لديه تحكم إبداعي ويقوم بإنشاء قوائمه الخاصة ، لذلك فهي تحافظ على انتباهه وتجعله في حالة توتر.

كما أنه يدمج تربيته في تريني في طعامه ، ولكن يجب أن يكون حذرًا في كيفية تقديمه ، حيث يتردد الكثير من الناس بشأن المجهول. على سبيل المثال ، كان يستخدم تشانا المقلية في سلطة الكرنب الخاصة به ، ويتبل الكاري والمرق بشكل مختلف عن الطهاة الآخرين.

عندما سُئل عما إذا كان يدمج نكهات TT في العرض ، أجاب ، "كل ما يمكنني قوله عن ذلك هو: ستربز إن. ستكون فكرة جيدة."

bbabo.Net