Bitki mənşəli süd və ətlər, davamlı qidalar, sağlamlıq məhsulları... 2022-ci ildə necə yeyəcəyik? Söhbət təkcə yeməyin özü ilə bağlı deyil.

Əksinə, qida tendensiyaları düzgün yeməkdən tutmuş psixi sağlamlığı və toxunulmazlığı qorumaqdan, qida israfını minimuma endirməkdən tutmuş yemək robotlarına və yeni süd seçimlərinə qədər hər şeyi əhatə edir.

2022-ci il belə görünə bilər:

1. Reducetarizmdə artım

Reducetarizm tam vegetarian və ya vegan olmayan, lakin əsasən ekoloji səbəblərdən daha az ət, süd məhsulları və yumurta istehlak etmək istəyən insanları təsvir edir.

Bunun fleksitarizmdən nə fərqi var?

Flexitarians ilk növbədə bitki əsaslı pəhrizləri yeyir, ara-sıra ət, yumurta və süd məhsulları daxil edir, azaldıcılar isə istehlak etdikləri heyvan məhsullarının miqdarını tədricən azaltmağa diqqət yetirir, bəziləri isə onları tamamilə aradan qaldırmağa üstünlük verir.

2. Tullantısız və təkrar emal edilmiş qidalar

İstehsal olunan bütün qidaların üçdə birinin birbaşa tullantılara getdiyini və qida tullantılarının karbon izinin indi aviasiya sənayesininkindən daha çox olduğunu bilirdinizmi?

Getdikcə daha çox şirkət və aşpaz “çirkin” məhsulların istifadəsini təşviq etsə də, 2022-ci il üçün cədvəllərdə boşa çıxacaq inqrediyentlərdən və ya yenidən işlənmiş bitki hissələrindən hazırlanan qida məhsullarının yeni və artan kateqoriyası ola bilər.

Məsələn, meyvə qabıqları və qabıqları qəlyanaltı və kokteyl qarnirləri kimi istifadə edilmək üçün artıq susuzlaşdırılır; krakerlər köhnəlmiş yerkökü qabığından və soyuq sıxılmış şirələrdən yığılan pulpadan hazırlanır.

3. Qida şəffaflığına və davamlılığına tələbin artması

Pandemiya bizi əsassız qoydu, lakin ironik olaraq, tədarük zəncirindəki pozulma bizi qidamızın haradan gəldiyini, necə hazırlandığını və onun üzvi olub olmadığını daha çox bilmək istəyimizə səbəb oldu. və ya əlavəsiz.

Qida tullantılarının azaldılmasından tutmuş qablaşdırmanın azaldılmasına qədər biz davamlılığı nəzərə alaraq alış-veriş etmək, bişirmək və yemək yollarını axtaracağıq.

4. Toxunulmazlığı gücləndirən qidalar gündəmdədir

Hücum immun sağlamlığının gücləndirilməsi 2022-ci ildə son iki ildə olduğundan daha böyük olacaq.

2022-ci ildə və ondan sonrakı illərdə brendlər üçün nəinki daha sağlam seçimlər təqdim etmək, həm də əhval-ruhiyyəyə uyğun qida reseptləri yaratmaq və fiziki, əqli və sosial rifah üçün zehinli qidalanmağı dəstəkləyən qablaşdırma hazırlamaq və inteqrasiya etmək imkanı var.

Bağırsaq sağlamlığı üçün probiyotiklər və prebiyotiklər, vitaminlər C və D, sink və adaptogenlər (bədənin stresə uyğunlaşmasına kömək edən otlar və digər bitki əsaslı maddələr) ilə zənginləşdirilmiş daha çox qida və içki gözləyin.

5. Onu ədviyyatlı saxlayın

Zerdeçal artıq superfood kimi üstünlük təşkil edir, lakin 2022-ci il daha çox ədviyyat və bibərin daha populyarlaşacağı il olacaq.

Qaram masala və hil kimi ənənəvi hind ədviyyatlarından tutmuş Koreya qoçujanq və tay şriraçası kimi Cənub-Şərqi Asiya ləzzətlərinə və Yaxın Şərq ədviyyatlarına və harissaya qədər, ədviyyatlar duza əl atmadan dad əlavə etmək, maddələr mübadiləsini sürətləndirmək və ləzzət gətirmək üçün bir yol olacaq. yeməyiniz üçün bir az istilik.

6. Yemək bişirən robotların yüksəlişi

Daimi işçi qüvvəsi çatışmazlığı və sosial məsafəni qorumaq ehtiyacı yemək sənayesində robotların və avtomatlaşdırmanın artmasına səbəb oldu.

Pişirmə maşınları və "insan işçiləri" ilə inteqrasiya olunmuş F&B iş yerləri artıq işləyir, çünki biz qəhvə baristaları, suşi sifarişçiləri və daha çoxunu görürük.

Supermarketlərdə, ofis binalarında, xəstəxanalarda, məktəblərdə pizza, salatlar, qəhvə, şirələr, makaron və s. xidmət göstərən ərzaq bankomatlarının sayının gələn il artması gözlənilir.

7. Yeməklərin çatdırılması heç bir yerə getmir

Son iki ildə mütləq öyrəndiyimiz bir şey odur ki, biz yeməklərin bizə çatdırılmasını sevirik.

Restoranların açılışları artmaqda ola bilər, lakin yemək və qəlyanaltıları çölə çıxmaq riskindənsə, birbaşa qapımıza çatdırmaq çox rahat oldu.

Bu, həm də xəyal mətbəxlərinin və virtual brendlərin populyarlığının artmasına səbəb oldu (yeməkçilər üçün faktiki vitrin olmadan), burada alıcılar rahatlıqla bir proqram altında müxtəlif yemək təkliflərindən birləşdirilmiş paket sifariş edə bilərlər.

8. Yulaf və badam südləri 2021-ci ildə böyük qaliblər oldu, lakin sizə adi taxıllardan və kartofdan südsüz südlərin yeni kateqoriyasının vegan süd alternativləri sektorunu pozmağa hazırlaşdığını desək nə olar?

Pivə istehsalı prosesindən emal edilmiş arpadan istifadə edərək süd hazırlamaq artıq reallıqdır; qaynadılmış kartofdan hazırlanmış bitki mənşəli süd, südlü südlə müqayisədə 75 faiz daha aşağı iqlim izi ilə super davamlı olaraq qarşılanır, çünki kartof böyümək üçün çox səmərəli məhsuldur; çətənə, kətan, pələng qozu və quinoadan digər bitki əsaslı südlər də istehsal üçün nəzərdə tutulur.

9. Qida daha şəxsi və üzr istəməz olacaq

Dünyada nə baş verirsə etsin, rahat yemək həmişə hər şeyi yaxşılaşdırır, ona görə də 2022-ci ildə daha çox nostalji və üzr istəməyən yeməklər gözləyin.2021-ci ildə nə qədər nostalji yemək kitabının buraxıldığına və bu qədər aşpazın keçmiş və indiki yeməklərinin qarışığı ilə öz mədəniyyətləri və tarixləri ilə yenidən əlaqə saxladıqlarına, şəxsi hekayələri ilə bir-birinə bağlandığına baxın.

Pandemiya zamanı evdə ilişib qalmaq bizə mətbəxdə təcrübə etmək üçün vaxt və istək verdi, məsələn, bizi isti və qeyri-səlis hiss edən köhnə ailə reseptlərinin tozunu silmək kimi.

Yemək, hətta fiziki olaraq bir yerdə olmasaq da, ailə ilə bağlılığımızı təqdir etmək və hiss etmək üçün əla bir yoldur və onu bişirən şəxs üçün həmişə çox fərdidir.

10. Sərhədsiz mətbəx üçün daha çox aşpaz əməkdaşlıq edir

Pandemiya səyahəti dayandıra bilərdi, lakin ironik olaraq, o, həm də yeməklərin orijinallığı xətlərini bulandırdı.

Bəzi qidalar dünyanın müəyyən bölgələrinə məxsus olsa da, yeməklər sərhədləri və mədəniyyətləri aşır.

Evdə ilişib qalmaq və səyahət etmək və araşdırmaq imkanı olmadan yeni çoxmillətli, "sərhədsiz" mətbəxlərin həyəcan verici dalğasına səbəb oldu, çünki biz müxtəlif mətbəxlər, inqrediyentlər və ləzzətlərlə sınaqdan keçirdik.

Yemək sərhədlərinin silinməsi bizi yemək və aşpaz əməkdaşlıqları vasitəsilə mədəni qarışıqları daha yaxşı qiymətləndirməyə məcbur etdi və yeni dad birləşmələrinə səbəb oldu. Koreya takoları və ya suşi burritosları varmı?

bbabo.Net