Яе кошык перапоўнены ежай, але ад біфштэксу не засталося і следу. «Занадта дорага», — сказала Ліза, 48-гадовая маці, калі пакідала супермаркет Giant у Вашынгтоне.

У Злучаных Штатах, краіне барбекю і стейк-хаусаў, ялавічына становіцца раскошай.

Агульныя спажывецкія цэны выраслі на сем працэнтаў на працягу 2021 года, гэта ўзровень інфляцыі, які не назіраўся з 1982 года, і, як чакаецца, даныя за студзень, якія павінны быць апублікаваны ў чацвер, пакажуць, што гадавы рост працягваецца.

Амерыканскія пакупнікі ўбачылі, што летась цэны на мяса, птушку, рыбу і яйкі падскочылі на 12,5 працэнта, у той час як ялавічына вырасла на 23 працэнты ў залежнасці ад нарэзкі.

На паліцах прадуктовай крамы Giant у мікрараёне Ван Нес у Вашынгтоне застаецца даступным толькі ялавічны фарш для Лізы, маці траіх падлеткаў, якая адмовілася назваць сваё прозвішча.

«Купляю ў асноўным курыцу і каўбасы. Часам ялавічны фарш», — сказала яна.

Цэны на якасную нарэзку ялавічыны могуць каштаваць да 24,99 долараў за фунт (21,85 еўра за 453 грама), у той час як мясная крама ў шыкоўным раёне Джорджтаўна бярэ на 13 долараў больш за той жа стейк.

Джэйсан Ласк, кіраўнік кафедры эканомікі сельскай гаспадаркі ў Універсітэце Перд'ю ў штаце Індыяна, спаслаўся на «разнастайнасць фактараў, якія ў спалучэнні падштурхоўваюць цэны на прадукты харчавання».

Спажыванне было павялічана высокімі паказчыкамі зберажэнняў - уздутым за кошт дзяржаўнай дапамогі - для амерыканцаў, якія ў асноўным затрымаліся дома падчас пандэміі.

І "замежныя пакупнікі амерыканскага мяса, у прыватнасці Кітай, праявілі моцны попыт разам з моцным унутраным спажывецкім попытам", - сказаў Ласк.

У той жа час заработная плата ў мясаперапрацоўчай прамысловасці з пачатку пандэміі вырасла амаль на 20 працэнтаў на фоне агульнанацыянальнага недахопу рабочых, што таксама паўплывала на вытворчасць і транспарт, сказаў ён.

Tyson Foods, найбуйнейшы мясакамбінат у Злучаных Штатах, на гэтым тыдні апраўдваў рост коштаў, заявіўшы, што павінен кампенсаваць рост выдаткаў на працоўную сілу, каб задаволіць попыт, які працягвае перавышаць яго магутнасці.

За апошнія тры месяцы 2021 года Тайсан падняў цэны на ялавічыну ў сярэднім амаль на 33 працэнты ў параўнанні з аналагічным перыядам 2020 года, у той час як прыбытак кампаніі значна пераўзышоў чаканні.

Цяпер, калі зберажэнні памяншаюцца, а цэны растуць, шмат сем'яў з нізкім узроўнем даходу есці стейк недаступна.

"Калі вы робіце пакупкі для сям'і, я ўпэўнены, што гэта паўплывае", - сказаў Джэй Сміт, іншы кліент Giant, які сказаў, што купляе толькі для сябе.

«Я ўжо купляю менш мяса, і я чакаю, каб убачыць, ці з'явіцца што-небудзь па спецыяльных прапановах», - сказаў Сміт. Ён дадаў, што купляе ў асноўным курыцу — прызнаючы перавагу смажанай курыцы.

- Клопат пра Джо Байдэна -

Рост коштаў падарваў папулярнасць прэзідэнта Джо Байдэна, і Белы дом мабілізаваўся, каб спыніць павышэнне, уключаючы рост коштаў на ялавічыну, і адхіліў ідэю, што пандэмія з'яўляецца адзіным вінаватым.

Белы дом называе мясаперапрацоўчую і перапрацоўчую прамысловасць «падручнікам», дзе адсутнасць канкурэнцыі шкодзіць спажыўцам. У прамысловасці, якая займае 213 мільярдаў долараў, толькі чатыры кампаніі кантралююць 85 працэнтаў перапрацоўкі ялавічыны і 54 працэнты птушкі.

У мінулым месяцы адміністрацыя Байдэна пачала расследаванне фіксацыі цэн, а таксама планавала паспрабаваць змякчыць павышэнне коштаў.

А пакуль рэстараны адаптуюцца за кошт сваіх кліентаў.

«Палова аператараў, якіх мы апыталі ў студзені, ужо скарацілі памер меню і паднялі цэны на меню ў адказ на праблемы, з якімі яны сутыкаюцца ў цяперашні час», - сказаў Шон Джафар з Dataessentials, якая адсочвае каля 5000 меню, якія прадстаўляюць шырокі спектр амерыканскіх рэстаранаў.

І больш плануюць зрабіць падобныя крокі.

Амерыканцы застаюцца аднымі з найбуйнейшых спажыўцоў ялавічыны ў свеце. У мінулым годзе яны з'елі 59,1 фунта (26,81 кг) на чалавека ў параўнанні з 58,4 фунта ў 2020 годзе.

Сміт сказаў, што рост коштаў можа стаць "добрай магчымасцю харчавацца больш здаровай ежай".

bbabo.Net