Глютен, ён жа клейкавіна, з некаторых сітавін стаў аб'ектам пільнага назірання ў навукоўцаў і дыетолагаў, у сувязі са з'яўленнем новых дадзеных аб яго здольнасці істотна ўплываць на здароўе чалавека. У моду ўвайшлі безглютэнавыя прадукты і дыеты, якія для кагосьці з'яўляюцца проста элементам ЗЛЖ, а для кагосьці - неабходнасцю з-за непераноснасці глютена арганізмам.

Глютен - вялікамалекульны бялок, які прысутнічае ў большасці зёлкавых культур, асабліва ў жыце, ячмені і пшаніцы. Сапраўдную небяспеку ён уяўляе толькі для людзей з целиакией - той самай непераноснасцю глютена, пры якой гэты бялок негатыўна ўздзейнічае на працу ЖКТ і тканіны страўніка, што здольна выклікаць запаленчую рэакцыю. Таксама глютэн небяспечны пры наяўнасці алергіі на яго.

Для здаровага чалавека глютен быццам бы бясшкодны, але на гэты конт працягваюцца спрэчкі піша Harper's Bazaar. Выданне паказвае, што шэраг спецыялістаў прытрымліваюцца думкі, што нават людзям, якія не маюць супрацьпаказанняў, глютэн карысці не прынясе, таму рэкамендуюць пазбягаць прадукты з ім. Зрэшты, іншыя эксперты лічаць, што на арганізм здаровага чалавека глютэн наогул не аказвае ніякага эфекту.

Паводле вынікаў апошніх даследаванняў, глютэн усё ж здольны ўплываць на ўсіх людзей - у прыватнасці, павялічваць узровень трывожнасці. Так, удзельнікі аднаго нядаўняга эксперыменту елі прадукты з глютэнам, якія характарызуюцца высокім глікеміческім індэксам - гэта значыць выклікаюць рэзкую змену ўзроўня цукру ў крыві. За скокам цукру заўсёды ідзе рэзкі спад, што, у сваю чаргу, выклікае трывожнасць.

Гэта значыць, адмовіўшыся ад пшанічных булачак і макаронных вырабаў, можна зменшыць рызыку ўзнікнення трывожных станаў. Аднак сказаць напэўна, ці вінаваты ў гэтых праявах сам глютен ці ўсё ж цукар, пакуль нельга, заключае Bazaar.

bbabo.Net