На тры порцыі: 1 кг бараніны (з задняй часткі або лапаткі), 100 г курдзючное сала, 2 сярэднія цыбуліны, 0,5 пучка свежай зеляніны кінзы або пятрушкі, цытрына, невялікі плод ківі, трохі солі, дробка чорнага перцу грубага памолу, па паўшчэпкі горкага перцу і зіры. Мяса наразаць невялікімі кубікамі. Дадаць дробна насечаныя лук і зеляніна, свежавыціснуты цытрынавы сок, раздушанае ківі без скуркі і зіру. Пасаліць, паперчыць, змяшаць, накрыць вечкам і пакінуць марынаваць на 1 -2 гадзіны. Надзець мяса на шампуры, чаргуючы з тонкімі лустачкамі сала. Даць крыху паляжаць. Затым Выкласці над гарачымі вуглямі. За хвіліну да гатовасці мяса зняць шампуры, апырскаць лядоўні чыстай вадой, ізноў вярнуць на вуглі на 5-7 мін. Падаваць з цыбульнай салатай.

bbabo.Net