• 1 кг вычышчаных персікаў (познія гатункі)
1 кг цукру
Персікі ачысціць ад скуркі. Для палягчэння зняцця скуркі плён варта пагрузіць на 3–4 хвіліны ў кіпячую ваду, а затым хутка астудзіць. З прычыны рэзкай змены тэмпературы скурка лопаецца і лёгка здымаецца вострым нажом. Персікі разрэзаць напалову, выдаліць костачкі, а затым нарэзаць дзелькамі ўздоўж плёну. Абкласці персікі ў чару мультываркі, засыпаць 250 г. цукру і заліць вадой. Атрыманую сумесь варыць у рэжыме "Гушэнне" на працягу 10-15 хвілін - да размякчэння пладоў. Затым дадаць пакінуты цукар, раствораны ў вадзе, і працягваць варэнне ў рэжыме "Гушэнне" датуль, пакуль сіроп загусцее і пачне жаляваць. Гатовы джэм, астуджаны да 60°C, раскласці ў папярэдне простерилизованные слоікі і закруціць.
bbabo.Net