Зварыць курыцу, аддзяліць мяса ад костак, пакінуць частку філе для гарніру, а астатняе мяса прапусціць два-тры разы праз мясасечку і, дадаўшы 2–3 сталовыя лыжкі халоднага булёна, працерці праз сіта.

Муку падсмажыць з дзвюма сталовымі лыжкамі алею, развесці чатырма шклянкамі гарачага булёна, давесці да кіпення і кіпяціць 1–3 хвіліны. Атрыманая падліўка працадзіць, пакласці ў яго прыгатаванае з курыцы пюрэ, змяшаць і, калі суп атрымаўся вельмі густы, развесці гарачым булёнам і давесці да кіпення. Затым зняць з агню, пасаліць, заправіць сметанковым алеем і яечнымі жаўткамі, змяшанымі з малаком. Пры падачы да стала пакласці ў суп дробна нарэзанае філе і свежыя мандарынавыя дзелькі. Асобна падаць грэнкі. Склад: кураціна - 700 г, алей сметанковае - 4 ст. лыжкі, мука - 2 ст. лыжкі, мандарыны - 4 шт.; Для запраўкі: яйкі - 2 шт., Сліўкі або малако - 1 шклянку.

bbabo.Net