Брэндаваны як гастрабар з азіяцкімі і заходнімі водарамі, можна было б лёгка прыняць Binary за адну са шматлікіх канцэпцый сінгапурскага зліцця "Усход сустракаецца-Захад". Але калі прагартаць меню гэтага свежага твару на Орчард-Роўд, мы хутка дакажам, што мы памыляемся. Далёка ад таго, каб аб'яднаць кухні разам, Binary аб'ядноўвае іх у камфортнае сумеснае жыццё - кожная страва тут - гэта дваістасць, пададзеная ў кантрасных стылях.
Гэты 45-мясцовы катэдж з вытанчаным дарожкам палаца Рэнесансу - выгнутыя сцены з светлага дрэва, сталы з мармуровым пакрыццём і тэраса пад адкрытым небам для назірання за светам. Дакладна, нумар яго адзінкі нагадвае двайковы код з нулёў і адзінак: #01-01A. Але галоўнае натхненне для назвы Binary зыходзіць ад канцэпцыі падвойнай зоркі. Дзве зоркі, якія круцяцца вакол агульнага цэнтра - так блізка, што няўзброеным вокам здаюцца адной зоркай.
Гэтая канцэпцыя добра пераносіцца ў харчовае меню, дзе амаль кожная страва пастаўляецца ў двух варыянтах. У настроі для сыру ($18)? Адчуйце італьянскі смак смажанай бураты або выберыце яе індыйскае альтэр-эга, тандуры-панір - малочную жавальную закуску з кубікаў сыру ў кляре, марынаваных у рэзкім ёгурце.
Прагнеце курыныя крылцы (18 долараў)? Вы можаце пайсці на заходні з крыламі буйвала або атрымаць хіт спецый насі лемак. Уявіце храбусткія крылцы, марынаваныя са спецыямі, такімі як імбір, куркума і кмен, а таксама гарнір хатняга самбал туміс.
Выбар фаварытаў непазбежны - але ўсё гэта частка задавальнення. Для хлеба, таматавая брускетта ($ 14) - гэта асвяжальная куча нарэзаных кубікамі памідораў на багетных тостах, ураўнаважаная вострай саладосцю памідораў черрі з кіслай слівай.
Гэта смачна, але хутка зацямніць, як толькі хатні хлеб Кубане ($14) трапляе на наш стол. У гэтай еменскай габрэйскай класіцы прадстаўлены булачкі, якія расцягваюцца ў чароўна пухнатыя масленістыя складкі - і з долькай чесночного алею ён выклікае проста стогны. Працэс, які стаіць за гэтым, - працаёмкі, які патрабуе шматразовага замешвання, так што вы можаце паспрачацца, што мы смакавалі кожны глыток.
У сэрцы Binary застаецца верным класіцы камфорту з Усходу і Захаду, утворанай без лішніх паваротаў. Тыгровыя крэветкі (18 долараў) пастаўляюцца як аладкі з крэветкамі ў азіяцкім стылі або іспанская класіка гамбас аль-ахільо; мы выбіраем апошняе і ўзнагароджваемся салодкімі, мясістымі крэветкамі, задушанымі ў часнаку і аліўкавым алеі.
Для васьмінога (28 долараў) - прыгатаванага на грылі а-ля планча да хрумсткай скарыначкі звонку і пяшчотнага ўнутры - гэта цяжкі званок паміж песто алла геновезе і храбусткай чылі Лао Ган Ма. Выбар у кітайскім стылі задавальняе нават тых, хто не валодае спецыямі, бо пунш чылі, прыгатаваны падліўкай з чорнай фасолі і чорным воцатам.
Для сеткі (па 38 долараў) ёсць Iberico Pluma ў спалучэнні з тымічуры або гочуджангам. У карэйскім выкананні прадстаўлена сухая свініна Iberico, замарынаваная ў сумесі гочуджан, а затым падаецца разам з усімі мацаваннямі для нашага ўласнага абкручвання салаты сваімі рукамі: зялёным каралавым салатай, нарэзаным кимчи і вострым ссамджангом.
Зэканомце месца для бакоў (14 долараў за кожную) - грыбны фрыці прапануе лёгкі, перчаны храбусценне са смажанымі ў фрыцюры вешанкамі, зацёртымі ў пакуце карааге, у той час як каляровая капуста з пармезаным беконам смачна пакрываецца пармезаном, паніровачнымі сухарамі і здробненым часнаком.
Выбар дэсертаў таксама невялікі, але зорны. Вы можаце перастрахавацца з класічным хатнім браўні з фаджы, але замест гэтага мы рэкамендуем больш мудрагелісты ганконгскі яйка ($16). Гэтая вулічная закуска ў Ганконгу свежа прыгатаваная ў доме, але 15-хвіліннае чаканне таго варта, калі прыйдуць храбусткія духмяныя яечныя вафлі. Гэта яшчэ больш цудоўна дапаўняецца шарыкам марожанага з марской солі і вострым джэмам з юзу.
Дзякуючы даступным цэнам і незвычайнаму падыходу да меню, Binary становіцца ідэальным месцам для першага спаткання - проста падумайце, якую размову можа пачаць ваш выбар ежы.
Для людзей, якія заходзяць выпіць, у іх таксама ёсць больш за 60 вінаў па кішэнных цэнах, а таксама віно па келіху ад 16 долараў. Або вазьміце пінту Binary Craft Brew ($16), гладкага, лёгкага крэмавага элю, створанага выключна для гастрабара мясцовай броварам Rye & Pint.
Binary знаходзіцца па адрасе 390 Orchard Rd, Palais Renaissance #01-01A, Singapore 238871, p. +65 9363 0101. Працуе штодня з 11.30 да 22.30.
bbabo.Net