Харватыя (bbabo.net), - Poljički Soparnik, або вядомы як Soparnik, з'яўляецца адным з сапраўдных аўтэнтычных традыцыйных страў Харватыі.

Сапарнік - пікантны пірог з пшанічнай мукі дробнага памолу з начыннем з мангольда. Яго паходжанне, стагоддзі таму, бярэ пачатак з сучаснага Оміша і навакольных раёнаў, якія калісьці былі часткай Рэспублікі Поліца ў познім Сярэднявеччы і ў перыяд ранняга Новага часу ў Цэнтральнай Далмацыі.

Першапачатковым сезонам для стравы быў халодны час года, калі быў даступны больш стары і салодкі мангольд.

Сапарнік лічыцца прататыпам італьянскай піцы, якую рымляне прывезлі ў Італію. Сёння ён выкарыстоўваецца як культурная гандлёвая марка і ўсё часцей прадаецца на рынках і ў рэстаранах, а таксама сустракаецца на мерапрыемствах і фестывалях.

Сапарнік ужо быў абвешчаны міністэрствам культуры Харватыі нематэрыяльнай культурнай спадчынай Харватыі, а ў мінулым годзе ахоўваўся этыкеткай геаграфічнага паходжання ў ЕС. У 2016 годзе ён быў зарэгістраваны ў Бельгіі як ахоўнае геаграфічнае ўказанне (GPI).

Як прыгатаваць:

Інгрэдыенты

Мука – 500 г

Аліўкавы алей - 3 сталовыя лыжкі

Вада - 250 мл

Пятрушка - 1 пучок

Мангольд (блітва) – 1 кг

рэпчаты лук - 1

Часнок - 4 зубчыка

Соль

Інструкцыі

1. Вымыць мангольд (блітва) выразаць буслы. Нарэжце соломкой і выкладзеце ў міску. Дробна нарэжце лук і пятрушку і дадайце ў мангольд. Пасаліць і апырскаць аліўкавым алеем.

2. Час рабіць цеста - у міску просейте муку. Дадайце соль, 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею і ваду, а затым змяшайце міксерам (дадаючы ваду, калі гэта неабходна, каб захаваць вільготнасць), пакуль яна не звяжацца.

3. Пасыпце муку на бляху і пакладзеце на яго цеста ў форме (круг). Дадайце сумесь мангольда/вясновага лука і пятрушкі. Накрыйце другой паловай цеста, якую таксама раскачалі ў форму круга.

4. Запраўце краю, каб усё было закрыта.

5. Пастаўце ў духоўку пры 200°C прыкладна на 20 хвілін.

6. Раздушыце часнык у аліўкавым алеі і абкладзеце зверху прыгатаваны сапарнік.

Нарэжце і падавайце. Dobar tek!

bbabo.Net