Любовта към червеното месо е изпълнена с повишен риск от инфаркти и инсулти поради производството на вещество, което вреди на сърдечно-съдовата система по време на храносмилането, установиха експерти от клиниката в Кливланд. Това се съобщава в статия в списание Nature Microbiology.
Преди това същата група изследователи отбеляза, че триметиламин N-оксид - страничен продукт, образуван, когато чревните бактерии усвояват определени хранителни вещества от червеното месо и други животински храни - увеличава риска от инсулт и сърдечни заболявания. В процеса на превръщане на карнитина в TMAO се образува междинен метаболит, гама-бутиробетаин.
Много микроби могат да превърнат карнитина в гама-бутиробетаин, но само няколко от тях след това превръщат гама-бутиробетаин в TMAO. Най-често това прави бактерията Emergencia timonensis, която се намира в големи количества в изпражненията на всеядни и в малки количества в изпражненията на вегетарианците.
Изследователите взеха плазмени проби на гладно от близо 3000 доброволци и изследваха съдържанието на гама-бутиробетаин в пробите. Сравнявайки нивата на гама-бутиробетаин с клинични данни, изследователите установиха, че колкото по-високо е нивото в кръвта, толкова по-често участниците в проучването са получавали инсулти, инфаркти и други сърдечно-съдови заболявания.
Експерименти с мишки и изследване на изпражненията на участниците в проучването показват, че повишаването на концентрацията на бактерията Emergencia timonensis наистина допринася за по-изразена обработка на гама-бутиробетаин в TMAO. Учените успяха да идентифицират в чревните микроорганизми група от шест гена, отговорни за използването на гама-бутиробетаин. Оказа се, че наличието на гама-бутиробетаин насърчава активната работа на всичките шест гена, четири от които играят основна роля в превръщането на гама-бутиробетаин в TMAO.
Учените смятат, че откритият клъстер от гени в бъдеще може да се превърне в мишена за борба с един от факторите на сърдечно-съдовите заболявания. Междувременно те препоръчват да не се злоупотребява с червеното месо - домашните птици и рибата могат да станат по-безопасни източници на протеини.
bbabo.Net