Азербайджан (bbabo.net), - Ленкоран, 15 февруари,

Ленкоранската кухня се различава от кухните на други региони със своето разнообразие и кулинарни изкушения. В продължение на стотици години тези ястия украсяват трапезите на хановете и бековете. Едно от най-старите сред тези ястия е мургутурш.

Съобщава се, че Нусрет Салимов, ланкарански кулинарен специалист, приготвя древното талишко ястие мургутурш, както се е приготвяло в старите времена. "Murgu" в превод от талиш означава птица, а turshu означава кисело месо. За приготвянето на това ястие са ви необходими едно пилешко месо, 2 червени лука, 2 връзки магданоз, малко чесън, 100 грама орехи, 150 грама масло, абгора, сол и черен пипер. Първо трябва да нарежете пилето и да нарежете магданоза. Пилешките парчета се запържват в олио в добре загрят тиган с добавка на червен лук и магданоз. Магданозът трябва да се запържи до тъмно. Орехите трябва да бъдат нарязани на ситно, добавете чесъна и заедно с други подправки изсипете в тигана. Докато се готви, се добавя ядка, следвана от абгора. „След около 10-15 минути ястието ще бъде готово“, уверява готвачът Нусрет.

И въпреки че сега малко хора поръчват това ястие в ресторантите, Нусрет Салимов казва, че за да не забрави мургутурш, често го добавя в менюто: „Мургутурш се яде по-често през летния сезон. Гостите много обичат винтидж ястия.

Пиле левенги, кукю с ядки, пилаф с тиква, кукю с орехи, пилаф с леща, кебап, пълнен патладжан, риба и патладжани се считат за изкушения на ланкаранската кухня. Те са познати не само у нас, но и далеч извън нейните граници.

bbabo.Net