Азербайджан (bbabo.net), - Баку, 18 февруари,

Зърната на елдата са бледокафяви или зелени на цвят. Елдата не е свързана с пшеницата, следователно не съдържа глутен. Зърната от елда могат да се използват в чайове от елда или да се преработят в брашно, юфка и грис. Зърната се използват по същия начин като ориза в няколко традиционни европейски и азиатски ястия. Елдата е с високо съдържание на минерали и антиоксиданти, което осигурява редица ползи за здравето. Хранителната стойност на елдата е много по-висока от тази на много други зърнени храни. Въглехидратите са основният хранителен компонент на елдата. Освен това съдържа протеини, много основни минерали и антиоксиданти. Елдата е безопасна за ядене за всички, с изключение на малък процент от хората, които може да са алергични към нея. По-често се среща при тези, които вече имат алергия към ориз или латекс.

Елдата има нисък до среден гликемичен индекс, който причинява по-бавно покачване на кръвната захар след хранене, следователно е безопасно да се яде за пациенти с диабет и е полезно за тези, които искат да подобрят баланса на кръвната си захар. Поддържането на добър баланс на захарта помага за поддържане на здравето.

Магнезият, медта, фибрите, някои протеини и растителни съединения като рутин помагат за поддържане на доброто здраве на сърцето. Елдата съдържа най-голямо количество рутин – един от най-добрите антиоксиданти сред зърнените култури. Антиоксидантите предпазват телесните тъкани от оксидативен стрес и забавят процеса на стареене. Рутинът предпазва сърцето, намалява риска от образуване на кръвни съсиреци, намалява възпалението и кръвното налягане. Установено е също, че елдата понижава холестерола, който е рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.

bbabo.Net