Хърватия (bbabo.net), - Огнен (32) и Йозрен Яковац (34), братя от хърватската столица Загреб, завършили строително инженерство, винаги са имали голям интерес към семейната винарна. Сега от любов към дядо си са превърнали хобито си в бизнес.
Като строителни инженери първо помагат на баща си, а след това се ражда любовта към вината. Колкото повече помагали на баща си, толкова повече откривали красотите и прелестите на винопроизводството.
Въпреки че са урбанизирани и отгледани в Загреб, те все повече харесват историята за развитието на селските райони – където се намират техните лозя.
Докато житейският им път ги задържа в Загреб, той ги отвежда и в Славония, по-точно в Ердут, където започват истинска малка революция във винопроизводството.
Работата им като винопроизводители изисква голяма любов към работата, както поради дислокация и постоянни пътувания, така и поради дългия производствен процес, чакането и сложността на производствения процес, който до голяма степен зависи от метеорологичните условия, зреенето на гроздето и условията на прибиране на реколтата.
Всяка година носи нещо ново, има много несигурност и риск, което понякога е адреналин и мотивация за братята, а понякога и голямо бреме, с което трябва да се справят. Винопроизводството е процес, който отнема години, за да се изгради, защото доброто, отлежало вино отнема месеци труд, усилия, любов и търпение.
Винарната е основана преди 40 години и Огнен и Озрен участват още от времето на дядо си, бащата на майка им. Днес те могат да се похвалят, че тяхната винарна е една от най-модерните.
„Смеем да кажем, че днес може да разполагаме с най-модерното оборудване, по-конкретно имаме предвид автоматизирана обработка на гроздето, контролирана система за ферментация на вино с възможност за охлаждане и нагряване на резервоари от неръждаема стомана до бутилиране на вино, където закупихме автоматичен професионален пълнител за вино. Много е важно да се отбележи, че виното като готов продукт се влияе от много фактори и е необходимо да се сведе до минимум рискът и контактът на виното с негативни елементи (микробиология, контакт с въздух и др.).
Поради тази причина бяхме принудени да закупим ново, качествено оборудване, което също е много скъпо, но ни дава сигурност в производствения процес, което, разбира се, се отразява и в качеството на виното“, обясняват ни братята, които могат да се похвалят с цели седем топ вина, някоито са отличени на световни състезания.
Ако може би не сте знаели, славонските вина имат страхотна традиция и постоянство и голямо представителство в хърватското винопроизводство и всички знаем, че грашевината е най-представеният винен сорт в Хърватия, а Славония е оригиналният регион за отглеждане на грашевина.
Говорейки за леки склонове, самото отглеждане на грозде прави процеса много подходящ за обработка, бране и наблюдение, за разлика от някои други места и региони, чиято наличност може да усложни процеса на производство и отглеждане на грозде.
„Тази година работихме и върху визуалната идентичност. Искахме да подчертаем нашата специфика – двама братя с впечатляващи и подобни имена. Искахме да наблегнем на тази семейна история, защото тя датира от нашите баби и дядовци и е интересно, че и двамата решихме да вървим в тази посока, а подобни общи интереси в едно семейство са рядкост.
Етикетът е толкова важен, колкото и съдържанието на бутилката, а изследванията показват, че хората често избират вина според начина, по който звучат, но и според визуалната им идентичност. Имаме страхотен критик по отношение на нашата визуална идентичност“, казва Озрен, който има много планове с брат си за винарната Jakovac.
Братята искат да продължат да печелят награди за вино, но и да продължат да модернизират своята изба. Дългосрочната им цел е да създадат модерна дегустационна зала и да подредят винарната на ниво от световна класа, така че да могат да приемат много любители на виното и да споделят своята страст, любов и интересна история за това винено пътешествие.
Дотогава можете да следите пътуването на братята в Instagram, Facebook и чрез уебсайта им.
bbabo.Net