ПЪРЦЕ ОБЛИЗАНЕ ДОБРЕ Свързах се с моя приятелка, Такамото-сан, прекрасна домакиня, живееща в покрайнините на Токио, която в предишния си живот работеше като финансов преводач в света на хедж фондовете.

Тъй като удобните магазини отбелязаха възможността за недостиг на пиле този коледен сезон, аз я дразнех, като й предлагах да държи няколко пилета в двора. „Наслаждавам се на спокойния живот“, отвърна тя, „въпреки че няма пилета в градината ми, тъй като отглеждам три котки“ – котките обаче не се пържат по същия начин, нали. „Ще трябва да продължа да гледам Famima до Коледа.

Моля, не изяждайте всички Famichiki в Токио!” Ще опитам г-жа

Т, въпреки че е забележително добър.

Смесените магазини са жизнената сила на градовете, живеещи в Япония, където те се състезават за стомасите на купувачите ежедневно чрез много разновидности на предварително сготвени и предварително приготвени квадратни ястия и феерия с пържено пиле.

Влезте във всеки 7-Eleven, Lawson, Famima или Ministop и ще бъдете посрещнати с огромен набор от печени на скара, пържени, панирани и намачкани пилешки изкушения на касата, които консумирате от внимателно проектирана омаслена хартиена торба, която с рязко дърпане, ще се раздели наполовина.

Всички се прибират на път за вкъщи.

В ерата на Япония след китайския туризъм бизнесът отново е в разцвета си. Въпреки това през ноември в някои японски магазини започнаха да се появяват предупреждения, че поради проблеми с веригата за доставки и избухване на птичи грип в страната, наличността на варено пиле може да намалее. „Обичам пилета, особено на скара“, г-жа

Т ми каза. „Както знаете, японците ядат пиле на Коледа вместо пуйка.

Наистина го правят.

Докато семейни двойки, любовници на срещи или групи необвързани излизат на изискана вечеря на Бъдни вечер, изключителни количества KFC подхранват японското семейно коледно празненство у дома с децата.

Kentucky Fried Chicken се обедини с търговската компания Mitsubishi Corporation, за да открие своя пробен ресторант за пържено пиле в Nagoya Expo, което беше огромен успех.

Това беше последвано от първия магазин в предградие на Нагоя, след това Осака и Кобе, с меню, коригирано според японските вкусове.

Японците не можеха да се справят с мигновено картофено пюре и мръсен сос, така че това беше премахнато от менюто и заменено с пържени картофи – лесна и много продаваема гарнитура.

Зелевата салата беше твърде сладка, така че беше направена версия с по-малко захар и бяха направени няколко допълнения към менюто: пушено пиле, рибен чипс и кисело мляко.

Ресторантите започнаха да се разпространяват в цялата страна.

Въпреки че коригираното меню се различава много от това, което бихте намерили в Луисвил, пърженото пиле е идентично.

Е, трябва да е така, но лично аз мисля, че в Япония е по-добре от повечето места, които съм пробвал, включително версията на бомбата с грес Wan Chai.

Няколко магазина на KFC в Япония също продават наливна бира Kirin, с от време на време сделки за „всичко, което можете да пиете“, които с ентусиазъм подкрепям, когато съм в града.

Няма нищо като ледено студена бира, докато чакате предварително поръчаната си коледна кофичка с пържени картофи и зелева салата.

Мнозина смятат, че Коледа на KFC има своите корени във вдъхновяваща маркетингова идея, подтиквана от носталгиращи по дом чужденци, които липсваха пуйка за Деня на благодарността и Коледа, което доведе до коледното събитие, което виждаме днес, като KFC пуска годишни телевизионни реклами като сериал.

Не бих препоръчал прекомерно гледане на тези реклами, както бихте направили корейска драма – японската мелодия, която използват, е по-скоро ушен червей, отколкото празничната мелодия на Марая Кери – но те са в YouTube за тези, които не са кокошки.

ВРЕМЕ ЗА ПИЛЕ И БИРА Популярността на пърженото пиле и бирата не е ограничена само до Япония, тъй като през 2016 г. Южна Корея се впусна в манията за пърженото пиле, която все още не се повтаря.

Регионалните производители на птици увеличиха производството, особено в Тайланд, а фермерите по-далеч, като Бразилия, наблюдаваха експлодиращия пазар, докато корейците се намесиха.

Комбинацията от пиле и бира „chimaek“ – да не се бърка с бира-кан-пиле, лудост, която мисля да започна в Япония – беше подхранвана от появата й в, както се досещате, корейска драма.

В „Моята любов от звездата“ красивата героиня на Джана Джун се срещаше с също толкова добре изглеждащ извънземен извънземен и представи репликата в много правдоподобна история: „Един снежен ден е идеален за нашето време за чимаек!“ Зрителите се лигавиха пред кутията и експлозия в ресторант с пържено пиле премина през Южна Корея и Китай, доставяйки пържено пиле и бира и привличайки спестяванията на много предприемачески пенсионер.

Днес манията е угаснала, както и много от ресторантите.

През 30-те години на миналия век те изяждали средно по 28 грама, или 10 кг годишно.

Но достъпът до евтини вносни меса с последователни търговски сделки промени диетите и вкусовете.

Сега японците ядат около 40 кг месо на година.

Това е далеч по-малко от 100 кг на човек на американците, но е справедливо да се каже, че те са ентусиазирани новодошли.

Пилето е много подходящо за деликатни японски храносмилателни системи, които, както се предполага, по едно време не можеха да усвоят американско говеждо месо.

Рибата, някога основна храна, пое намалена роля, тъй като стана по-скъпа благодарение на фактори, вариращи от промяна на моделите на миграция до глобалното затопляне.

Тъй като китайците и южнокорейците започнаха да вземат лъвския дял от преразпределения улов, пилето зае мястото на рибата в японските коремчета.

Потреблението на месо изпревари рибата през 2012 г., а ръстът в консумацията на пилешко месо оттогава изпревари говеждото и свинското.

Със застаряването на населението и лесната смилаемост на пилето не е изненада, че отглеждането на пиле е разрастващ се бизнес.

И разбира се, с всички тези пилета идват много яйца.

За да се справи с това, Япония е разработила експортен пазар за майонеза – нещо, с което се поръсва с всичко – от бъркани яйца и сурови зеленчуци до пица – както и пържено пиле.

Не по-малко от 10% от японските яйца завършват в майонеза, която сега е лесен за намиране първокласен продукт на рафтовете на супермаркетите по целия свят.

Най-популярната марка е Kewpie, която се предлага в удобна стискаща се бутилка.

Планината от яйчени черупки се рециклира в богати на калций хранителни добавки за животни.

В опит да предотврати птичия грип, Япония редовно забранява вноса на пилешко месо от много страни.

Понастоящем по-голямата част от безопасния внос са предимно замразени птици от Бразилия и прясно и варено пиле предимно от Тайланд.

И това е мястото, където Коледа е застрашена, тъй като най-доброто, най-сочно птиче месо, познато на човечеството, идва от Тайланд - и то е в дефицит.

Тайланд е осмият по големина производител на пилешко месо в световен мащаб и по-голямата част от износа му отива за Япония.

Подобно на други селскостопански предприятия по време на пандемията Covid-19, то беше засегнато от недостиг на работна ръка на работници мигранти от Мианмар и Камбоджа, както и от логистичните главоболия, които засегнаха всички навсякъде.

Със затварянето на границите преработвателните предприятия, в които японците имат значителни инвестиции, трябваше да бъдат затворени.

Един от бенефициентите на борбата на Япония за птици е Обединеното кралство, където нейните фермери търсят нови пазари след Brexit и мразовитата, която европейците сега имат за британските месни продукти.

Британците са сковани и продължават преговорите с ЕС.

Междувременно, въпреки че не очакват японците да се закачат за великия британски гърмеж, от другата страна на света се отварят възможности за износ на пълни, свежи британски птици.

Така че може би британското пиле би могло да спаси японската Коледа занапред – или тяхната версия.

Обратно в покрайнините на Токио, кварталът на Такамото има собствен клон на KFC и три други в рамките на кратко пътуване.

Нийл Нюман е тематичен портфейлен стратег, фокусиран върху паназиатските пазари на акции

bbabo.Net