Frisches Obst und Gemüse muss in die tägliche Ernährung aufgenommen werden – jeder Ernährungsberater wird dies bestätigen. Hinzu kommt, dass saisonale Früchte nicht in allen Regionen ganzjährig erhältlich sind. Die Menschen suchen nach einer Alternative, indem sie sich für Konserven entscheiden - aber sie haben fast nicht die nützlichen Substanzen von frischem Obst. Gefrorenes Obst und Gemüse kann auch nicht immer ein vollwertiger Ersatz für frisches sein, es hängt alles von den Bedingungen des Einfrierens und der Lagerung ab. Eine gute, aber nicht universelle Option sind fermentierte Lebensmittel wie Kimchi, das als Vitaminspeicher gilt. Und ein weiterer guter Ausweg aus der Situation sind dehydrierte Lebensmittel.
Durch die Dehydrierung können Sie die Haltbarkeit von Obst und Gemüse erheblich verlängern, indem Sie ihnen Feuchtigkeit entziehen. Der Prozess findet in speziellen Geräten statt, in denen den Früchten 12-20 Stunden lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 Grad Wasser entzogen wird. Durch die niedrige Verarbeitungstemperatur können Sie die meisten Nährstoffe einsparen, diese Verarbeitungsmethode ist sicher für Ballaststoffe, Fettsäuren, Mineralien und den größten Teil der Vitaminliste.
Bei der Verwendung von dehydrierten Lebensmitteln sollte man sich jedoch auch der möglichen Gefahren bewusst sein. So stellt Harper's Bazaar fest, dass das Produkt während der Dehydration nur Feuchtigkeit verliert, der Rest bleibt, dh der Kaloriengehalt des Fötus bleibt bei Masse- und Volumenverlust erhalten. Dementsprechend ist es nicht dasselbe, 100 Gramm frische Äpfel und 100 Gramm getrocknete Äpfel zu essen. Oder ein anderes Beispiel: Beim Verzehr von 100 Gramm dehydrierter Mango erhält eine Person Nährstoffe aus anderthalb Kilogramm frischem Obst - mehr als 1000 kcal. Daher sollten solche Früchte nicht weggetragen werden und es ist notwendig, Portionen und Kalorien sorgfältig zu überwachen.
Die zweite Gefahr, die bei der Verwendung von dehydrierten Lebensmitteln auf der Lauer liegen kann, sind zusätzliche Zutaten. Wenn Sie dieses Produkt in einem Geschäft kaufen, sollten Sie die Zusammensetzung sorgfältig lesen, da ihnen bei der Verarbeitung von Früchten Zucker, Salz, Konservierungsstoffe und Öle zugesetzt werden können.
Außerdem sollten Sie bei regelmäßiger Einnahme von dehydrierten Lebensmitteln daran denken, die aufgenommene Flüssigkeitsmenge zu erhöhen. Bis zu 35 % des täglichen Wasserbedarfs erhält eine Person aus der Nahrung, daher ist es notwendig, den Wassermangel auszugleichen, wenn dehydrierte Lebensmittel in die Ernährung aufgenommen werden.
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