Fatma Güngör, Besitzerin eines berühmten türkischen Restaurants in London, wurde bei den British Kebab Awards 2022, die seit 10 Jahren in Großbritannien stattfinden, zur „Köchin des Jahres“ gekürt.
Güngör war die erste Frau, die diese Auszeichnung erhielt, und bot in einem Restaurant namens Fatma’s Kitchen im Stadtteil Haywards Heath der britischen Hauptstadt ein reichhaltiges Menü mit köstlichen Gerichten an.
„Wir möchten allen danken, die abgestimmt haben, den Richtern, die sich für Fatma entschieden haben, und auch all unseren wunderbaren Kunden, die im Laufe der Jahre bei uns gegessen haben. Diese Auszeichnung bedeutet uns sehr viel und wir möchten uns bei jedem einzelnen von Herzen bedanken“, heißt es auf dem Instagram-Account des Restaurants.
Geboren und aufgewachsen in der ägäischen Provinz Izmir, hatte Güngör zuvor als Köchin in der Türkei und an mehreren Orten im Ausland gearbeitet, aber sie träumte immer davon, ein Restaurant zu eröffnen, so die Tageszeitung Milliyet.
Als Güngör feststellte, dass sie durch das Ankara-Abkommen nach London ging, ein Visa-Programm für türkische Geschäftsleute, um sich in Großbritannien niederzulassen, setzte Güngör ihr Leben fort und arbeitete in verschiedenen Restaurants im Land.
Nach fünf Jahren machte sie den ersten Schritt zur Verwirklichung ihres Traums, indem sie ein Restaurant kaufte, das zu Beginn der Pandemie den Betrieb einstellte und kurz vor dem Bankrott stand, wodurch die Krise zur Chance wurde.
„Ich habe in vielen berühmten Restaurants und schönen Hotels gearbeitet. Ich hatte das Glück, hier meinen eigenen Traum wahr werden zu lassen. Es gibt Vor- und Nachteile. Sehr schön, aber sehr schwierig“, sagte Güngör zu Milliyet, als sie ihre Reise beschrieb.
Güngör betonte, dass es schwierig sei, in einem fremden Land bei Null anzufangen, und dass es sehr ermüdend sei, während der Pandemie einen solchen Versuch zu unternehmen, und sagte: „Wir haben nicht aufgegeben; wir waren sehr verletzt. Es war sehr schwierig, aber das Ende war gut.“
Die Haubenköchin geht sehr sensibel damit um, dass ihr Restaurant kein Döner-Restaurant, sondern ein türkisches Restaurant ist.
Güngör betonte, dass neben Döner auch andere türkische Gerichte in ihrem Restaurant liebevoll verzehrt werden, und wies darauf hin, dass sie ihre Arbeit mit großer Freude, Sorgfalt und Liebe erledige, und dass es daher denjenigen genieße, die ihre Mahlzeiten essen.
Güngör spricht auch über die Schwierigkeiten, eine Frau in der Branche zu sein.
„Egal wie stark du als Frau bist oder wie gut deine Karriere ist, du lebst unter männlicher Hegemonie. Selbst wenn Ihre Arbeit ausgezeichnet ist, spielt es keine Rolle. In Gegenwart von Männern bleibst du im Hintergrund“, sagte sie.
„Es gibt auch nicht viele Frauen, da die Dönerindustrie und das Kochen ein schwerer Job sind. Aus diesen Gründen fallen sie jedoch nicht besonders auf. Ich denke, dass meine Sturheit zum Erfolg geführt hat“, fügte Güngör hinzu.
bbabo.Net