Viele Lebensmittel sind mit leicht, fettarm, leicht und anderen Worten gekennzeichnet, die weniger Kalorien, Kohlenhydrate und Fette symbolisieren. Forscher der University of Pennsylvania fragten sich, ob all diese Worte Sie implizit dazu bringen, mehr zu essen?
Es stellt sich heraus, dass sie es sind!
Zweimal luden die Wissenschaftler dieselbe Gruppe von Essern (gleichermaßen Männer und Frauen im Alter von 18 bis 65 Jahren) zu einer einfachen Mahlzeit ein: Nudeln mit sonnengetrockneten Tomaten, Pesto, Oregano und Basilikum. Im ersten Fall wurde das Essen mit denselben Worten charakterisiert: leicht, diätetisch usw. Im zweiten Fall wurde dieselbe Portion als voll bezeichnet.
Experimentelle Esser gaben zu, dass sie im ersten Fall mehr aßen und sich nicht vollständig satt fühlten. Im zweiten brauchten sie weniger Nudeln, um sich satt zu fühlen.
Leute für die Teilnahme an dem Experiment wurden einfach auf der Straße rekrutiert, indem sie Plakate verteilten.
„Eine banale Erklärung“, sagt die Hauptautorin der Studie, Paige Cunningham, „als sie mit dem Essen anfingen und wussten, dass es satt war, stellten sie fest, dass sie weniger essen konnten. Und als sie wussten, dass alles Kalorienreiche aus der Nahrung entfernt wurde, wollten sie bis zur Sättigung essen.
Nach dem Essen wurden den Versuchsteilnehmern insbesondere mehrere Fragen gestellt, wie zum Beispiel: „Wie zufrieden warst du mit dem Essen?“, „Wie viele Kalorien hast du deiner Meinung nach zu dir genommen?“, „Wie wichtig ist dir deine Gesundheit? ?”. Die Antworten auf diese Fragen ermöglichten es den Wissenschaftlern, Schlussfolgerungen zu ziehen.
Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie Lebensmittel als Diät oder fettarm kennzeichnen, sagt Cunningham. Die Kehrseite einer solchen Kennzeichnung ist, dass die Menschen einfach anfangen, mehr zu essen.
Materialien des Artikels „Does Labelling a Food as ‚Light‘ vs. „Füllende“ Einflussaufnahme und sensorische Sättigung?“; Anouk E. M. Hendriks-Hartensveld, Barbara J. Rolls, Paige M. Cunningham, Chantal Nederkoorn, Remco C. Havermans; Appetite Magazin, Februar 2022
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