400-500 g frische oder getrocknete Champignons, 2 Tassen Ghee oder Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Teelöffel Mehl, Salz, gemahlener Pfeffer.

Die verarbeiteten frischen Champignons in kochendes Salzwasser geben und kochen bis zart. Trockene Pilze abspülen, 1,5-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und in diesem Wasser kochen. Die gekochten Champignons mit einem Messer oder Hackfleisch fein hacken und mit Butter anbraten. Fein gehackte Zwiebeln in eine mit Öl vorgeheizte Pfanne geben und rosa braten, dann Mehl dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weiterbraten, bis das Mehl eine beige Farbe annimmt, dann mit Wasser oder Pilzbrühe zu einer cremigen Konsistenz verdünnen und bei niedriger Temperatur aufkochen weitere 8-10 Minuten erhitzen. Mischen Sie die resultierende Sauce mit vorbereiteten Pilzen und fügen Sie fein gehackte Kräuter hinzu. Verwenden Sie gekühltes Hackfleisch.

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