HOEDSPRUIT, Südafrika – Eine der Freuden der handwerklichen Gin-Herstellung ist es, an den duftenden Pflanzen, Früchten und Samen zu schnuppern, die zur Herstellung der aromatischen Spirituose verwendet werden – aber normalerweise nicht, nachdem sie den Verdauungstrakt eines Elefanten passiert haben.
Doch genau das tut Les Ansley, wenn er beim Stöbern in der südafrikanischen Wildnis ein erstklassiges Exemplar von Elefantenkot findet, es an seine Nase hebt, um sein komplexes Aroma einzuatmen, bevor er es für die Herstellung von High-End-Schnaps verpackt.
Indlovu Gin – benannt nach dem regionalen Nguni-Wort für Elefant – wurde 2018 auf den Markt gebracht und ist während der Covid-19-Pandemie in die Vereinigten Staaten, Kanada, Deutschland, die Schweiz, Japan und Taiwan expandiert.
Ansley und seine Frau Paula exportieren jetzt 1.000 Flaschen im Monat. Seit Anfang dieses Jahres führen zwei der größten Einzelhändler Südafrikas, Woolworths und Pick n Pay.
Die Elefanten erledigen die Arbeit effektiv und finden die Vielfalt an Kräutern und Früchten, die dem Gin seinen Geschmack verleihen, sagte Ansley.
„Die Elefanten, weil sie so wenig verdauen … sie haben eine sehr schnelle Darmtransitzeit, wenige Darmbakterien und eine sehr schlechte Absorption“, sagte er
„Sie sind also perfekt für die Extraktion aller Pflanzenstoffe … sie sind sehr selektiv … sie können die besten Blätter und die besten Früchte und die besten Blumen und die besten Pflanzen auswählen.“
Neben den Gin-Grundnahrungsmitteln wie Wacholder und Zitrusfrüchten ändern sich die getrockneten und gewaschenen Pflanzenstoffe der Elefanten mit der Jahreszeit und dem Klima und verleihen den verschiedenen Chargen unterschiedliche Aromen. Das Datum und die Koordinaten der Mistsammlung seien auf den hergestellten Flaschen angegeben, sagte der Destillateur.
Das Paar spendet 15 Prozent des Gewinns an ein Elefantenwaisenhaus, ein weiterer Grund, der Neuheit für die Verbraucher attraktiv sein könnte. Doch wie schmeckt Gin aus Elefantenmist?
„Es ist erdig“, sagte Barkeeperin Johanna Jones und drückte eine Orange in den Gin, um einen Cocktail zu machen. "Das macht es anders." – Reuters
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