Portugal (bbabo.net), - Das Restaurant Al Sud in Palmares, das sechs Monate nach seiner Eröffnung mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, wird am 2. März mit einer neuen Speisekarte wiedereröffnet.
Unter der Leitung von Küchenchef Louis Anjos feiert das Al Sud-Team den Reichtum an Aromen, die an der Algarve heimisch sind.
Küchenchef Louis Anjos sagt: „Das Meer ist angesichts seiner allumfassenden Natur, wenn wir hier auf der Restaurantterrasse sitzen, ein vorherrschender Speisekarte. Im Neun-Moment-Menü zum Beispiel enthalten fünf der sieben Nicht-Dessert-Momente Fischalentiere und zwei enthalten Fleisch aus der „Serra“ oder den Bergen. Es gibt Austern aus der örtlichen Mündung, Makrelen aus örtlichen Gewässern, Mündungsmuscheln und Petersfisch, einschließlich seines Rogens, um nur einige zu nennen. Rebhuhn und iberisches Schwein hingegen repräsentieren die Hügel im Landesinneren der Algarve.“
Al Sud bietet den Gästen die Wahl zwischen seinem Sechs-Moment-Menü und seinem Neun-Moment-Menü, wobei jedes Gericht lokale Produkte und traditionelle Aromen präsentiert. Das Team hat zwei Monate damit verbracht, die neuen Gerichte zu perfektionieren, die alle eine Linie mit der ursprünglichen Speisekarte des Restaurants teilen. Diese Entwicklung wird sich das ganze Jahr über fortsetzen, wobei sich die Aromen natürlich mit den Jahreszeiten ändern. Zu jedem Menü gibt es passende Weinempfehlungen.
Zusätzlich zu den Sechs- und Neun-Moment-Menüs können die Gäste eine Reihe von Überraschungs-Vorspeisen erwarten. Küchenchef Anjos zitiert die berühmten mit Knoblauch marinierten Karotten der Algarve. Die Karotten, eine Grundvorspeise auf der Speisekarte vieler Restaurants an der Algarve, werden im Al Sud zu neuem Leben erweckt, nachdem das Team Wochen damit verbracht hat, mit dem Konzept zu spielen und ihre eigene einzigartige Variation zu liefern.
Nachdem das Al Sud so schnell seinen ersten Michelin-Stern erhalten hat, hat es nun einen hervorragenden Ruf zu verteidigen, aber Küchenchef Anjos und sein Team lassen sich von dem Druck nicht beirren.
„So kurz nach unserer Eröffnung einen Michelin-Stern zu bekommen, buchstäblich Monate nachdem wir unsere Türen zum ersten Mal für Gäste geöffnet hatten, war einfach unglaublich. Es war wirklich ein Jahr großartiger Anfänge und eines, auf dem wir uns freuen, darauf aufzubauen, weiter zu wachsen, unserem Konzept treu zu bleiben, zu investieren und zu überraschen“, sagte er.
Al Sud hat seinen Sitz im Palmares Ocean Living & Golf in der Nähe von Lagos. Der Veranstaltungsort empfängt Gäste auf Reservierungsbasis jede Woche von Mittwoch bis Samstag zum Abendessen.
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