No ponga huevos y pan marcado en chuletas caseras. Así lo pidió el chef del restaurante de Moscú #SibirSibir Evgeny Kuznetsov en una entrevista con.

“Me opongo a agregar huevos, leche, pan rallado remojado, ajo, pan rallado o hielo picado a la carne picada”, dijo. “Solo sal, pimienta y una gran cantidad de cebollas”.

Según Kuznetsov, es la cebolla la que le da jugosidad a la chuleta y "no distrae en absoluto el sabor de la carne".

El chef señaló que la cebolla en la carne picada no debe estar cruda, de lo contrario resultará "áspera, rústica".

“Caramelo cebollas en mantequilla. Por un kilogramo de carne - 600 gramos de cebolla ”, Kuznetsov compartió su secreto.

Explicó que la caramelización le quita el amargor a la cebolla, y aconsejó que antes de cocinarla, se remoje la cebolla en una sartén con mantequilla durante 15 minutos, y luego se la pasa por un colador fino junto con la carne y la mantequilla rallada, “que también le dará el jugosidad de la chuleta y la mantendrá mientras se fríe.

Anteriormente se le dijo cuánta carne roja puede comer sin dañar la salud.

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