Vendredi, le ministère de la Santé a averti que la consommation de "squid shot" pouvait exposer les consommateurs à un risque élevé d'ingestion de bactéries et de parasites, et a suggéré que tous les fruits de mer soient bien cuits avant consommation. verre à liqueur rempli au fond de sauce aux fruits de mer. Les consommateurs laisseraient le calmar aspirer la sauce avant de le manger vivant en lui mordant la tête puis le corps, ou en l'avalant entier si le calmar est assez petit.
"Manger des fruits de mer crus permettrait au vibrio parahaemolyticus d'entrer dans le corps. C'est une sorte de bactérie que l'on trouve principalement dans la boue marine. Cela pourrait causer des maux d'estomac, de la diarrhée et une intoxication alimentaire. Dans un cas grave, cela pourrait provoquer des ulcères à l'estomac et aux intestins », a déclaré vendredi le directeur général du ministère de la Santé, le Dr Suwanchai Wattanayingjaroenchai.
"Outre les bactéries, les fruits de mer crus tels que les calmars, les crevettes et les crustacés pourraient avoir des parasites, tels que les Anisakis spp. et Diphyllobothrium », a-t-il ajouté. « En Thaïlande, ces deux parasites ont été trouvés dans plus de 50 types de fruits de mer. Lorsqu'ils consomment des aliments qui contiennent encore ces parasites, les patients souffrent de maux d'estomac, de distension abdominale, de nausées et d'autres symptômes similaires à ceux de la gastrite.
Pour éviter ces bactéries et parasites, le département recommande fortement aux gens de bien cuire leurs fruits de mer à plus de 70 degrés Celsius pendant plus de deux minutes. "Lorsque vous achetez des fruits de mer prêts à consommer, assurez-vous de rechercher le label" Clean Food Good Taste "que le département a attribué aux vendeurs de produits alimentaires qui ont satisfait aux normes sanitaires", a déclaré Suwanchai. "Assurez-vous également d'utiliser des cuillères de service et de vous laver les mains avant chaque repas."
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