1 kg de filet d'agneau (cou) ou de veau, 300 g de cerneaux de noix, 2 gros oignons, huile végétale, 3 cuillères à soupe de pâte de grenade, sel au goût.
Couper la viande en morceaux, plier dans une casserole, ajouter l'oignon haché et 1 verre d'eau, mettre sur feu vif. Lorsque l'eau bout, ajouter l'huile, faire revenir la viande avec les oignons.
Ajouter 4 verres d'eau et les noix concassées, laisser mijoter à feu doux pendant une heure. Ajouter la pâte de grenade (disponible sur le marché), remuer, laisser sur le feu encore 15-20 minutes.
Servir avec du riz.
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