Pour la pâte : 0,5 tasse de farine, un quart d'œuf, du beurre, de l'eau, verser suffisamment d'eau pour rendre la pâte aussi raide que sur des nouilles.

Fromage cottage, saindoux pour les craquelins, oignons, crème sure, sel au goût.

Rouler la pâte froide sans levain en une couche de 2 cm d'épaisseur, coupée en lanières de 2 cm de large, et les lanières, à leur tour, en cubes. Trempez les boulettes résultantes en petites quantités dans de l'eau bouillante salée. Boulettes prêtes, flottant à la surface, sortez avec une écumoire et, en laissant l'eau s'écouler, mettez-les dans un pot en argile résistant au feu.

Mettez une fine couche de fromage cottage, de cretons fouettés et d'oignons frits sur dessus les boulettes, puis verser sur le tout avec de la crème sure et mettre au four pendant un quart d'heure. Servir dans des pots portionnés.

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