Quand on pense à la pizza, une vieille bobine de film mettant en scène de la pâte à pizza enfournée dans un four à bois sur l'air symphonique de « That's Amore » de Dean Martin, joue dans notre tête. Quelqu'un d'autre? Non? Peut-être avons-nous regardé trop de films.

Néanmoins, on ne peut nier la passion éternelle des Singapouriens pour la cuisine italienne. Et ici pour satisfaire nos envies de pâte, il y a une autre pizzeria animée en ville : Milano Pizza & Wine.

Un nouvel ajout à l'entourage animé de restaurants et de bars de Craig Road, Milano Pizza & Wine est une idée originale du groupe SJS - les gens derrière des concepts italiens bien-aimés comme Pasta Bar Milano. Travaillant avec le pizzaiolo de renommée mondiale et auteur à succès Anthony "Pizza Czar" Falco, cette pizzeria est spécialisée dans les pizzas artisanales néo-néopolitaines et siciliennes au levain à 400 degrés, ainsi qu'une sélection italienne de vins biodynamiques naturels et biologiques.

Avec son extérieur recouvert de murs blancs, une enseigne minimaliste et des parasols ombragés, le restaurant shophouse est assez facile à manquer. Mais ne laissez pas l'extérieur fade vous tromper. Lorsque vous entrez dans le restaurant faiblement éclairé, vous êtes accueilli par un espace funky, incorporant des intérieurs européens modernes, des banquettes allongées, de la musique groovy et des chandelles romantiques.

Au fur et à mesure que vos yeux commencent à errer, vous remarquerez des pièces d'accent éclectiques comme des lampes roses suspendues à volants, des portraits originaux de chiens vêtus de vêtements royaux et des miroirs à gogo. Accompagné par les bavardages et les rires des clients animés, le restaurant maintient une ambiance décontractée et chaleureuse.

De la sangria aux spritz, Milano prépare une sélection de cocktails comme le Pinot Grigio Cucumber Spritz (44 $ par pichet pour deux personnes). Ce rafraîchissement facile à boire combine les saveurs vives et fruitées du Pinot Grigio, du citron vert, du miel, du concombre et de la menthe - ressemblant presque à un mojito dilué.

Pour commencer, attendez-vous à une petite sélection d'assiettes végétariennes allant de la salade aux choux de Bruxelles. Notre Burrata 125G faite à la main (28 $) est servie avec des tomates cerises, de la roquette et du pesto, regorgeant de saveurs légères et fraîches et d'une sensation en bouche crémeuse. Nous avons également apprécié la pane fresca qui l'accompagne, un pain pâteux et dense avec une saveur de levain distinctive.

Bien sûr, les pizzas au levain sont la vedette du spectacle. Fermentées lentement pendant 24 heures pour donner une saveur moelleuse, les pizzas ici sont proposées dans des interprétations de grand-mère sicilienne et néo-néopolitaine, avec des garnitures fusion funky allant de la pomme de terre et du caviar à l'œuf onsen, au maïs de rue mexicain et même au char siu.

La pizza grand-mère sicilienne à la mortadelle et à la burrata (27 $) présente une croûte profonde, garnie de fromage stracciatella frais et de tranches de mortadelle. Soigneusement reposée et repliée pendant 24 heures, la croûte est certainement inhabituelle - deux pouces de levain dense avec une texture presque semblable à celle de la purée. Celui-ci est destiné aux personnes qui aiment la pizza autant pour la pâte que pour les garnitures.

Nous avons aussi goûté à leurs pizzas néo-napolitaines avec leur Upside-Down Vodka Sauce & Calabrese (28$). La croûte offre une mastication acidulée – bien que moins aérée comme prévu – recouverte de généreuses garnitures de fromage et de pepperoni.

Avec des garnitures aussi copieuses, la Commune Of Buttons Pretty Fun Pet Nat Rose offre un accord bienvenu pour tout arroser, avec son explosion de saveurs fruitées et florales. Vous voulez choisir une bouteille ou deux? Promenez-vous dans la section des vins vitrés et parcourez leur collection, en vous concentrant sur les raisins indigènes d'Italie.

La sélection de desserts est modeste, mais ne la négligez pas. La tarte au citron meringuée d'Amalfi (18 $) est une tarte de taille généreuse avec des saveurs de citron distinctives qui se marient à merveille avec la crème au basilic, enveloppée d'une croûte sucrée et croquante. Pizza, vin et friandises pour couronner le tout - que demander de plus pour un lieu de rencontre entre amis ou un rendez-vous romantique aux chandelles ?

Milano Pizza & Wine est situé au 10 Craig Road, Singapour 089370. Ouvert du lundi au mercredi de 18h00 à 22h30, du jeudi au dimanche de 12h00 à 14h00 et de 18h00 à 22h30.

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