Jakarta, - PT Ajinomoto Indonesia (Ajinomoto) continua a portare avanti la campagna "Bijak Garam" che viene svolta non solo in Indonesia, ma anche a livello globale sotto il nome di "Smart Salt". Questo programma è una soluzione meticolosa per ridurre l'uso di sale in ogni piatto mantenendo un gusto equilibrato. La serietà di Ajinomoto sulla dieta del sale mira a raggiungere la missione di estendere la vita delle persone fino al 2030.
Dietista ed esperto di nutrizione clinica dott. Johanes Casay Chandrawinata, Sp.GK, MND ha spiegato che a molti indonesiani piacciono i cibi salati. Tuttavia, mangiare cibi che contengono troppo sale può portare a problemi di salute, come obesità, diabete, ipertensione, cancro allo stomaco, calcoli renali e ictus. Pertanto, è necessario mantenere uno stile di vita sano, limitare l'assunzione di sale è importante quanto mangiare frutta e verdura.
Citato dal Ministero della Salute indonesiano (Kemenkes), l'assunzione giornaliera raccomandata di sale è di un cucchiaino o 5 grammi a persona al giorno. Questa raccomandazione è simile a quella fornita dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS).
Tuttavia, l'Indonesian Nutrition Journal "Sugar, Salt, and Fat Intake in Indonesia: Analysis of the 2014 Individual Food Consumption Survey (SKMI)" di Atmarita et al, afferma che la maggior parte degli indonesiani ha un'assunzione eccessiva di sale. È stato registrato che il 46,3% degli indonesiani consuma meno di 5 grammi di sale a persona al giorno. Nel frattempo, oltre il 50% degli indonesiani consuma 5 grammi di sale a persona al giorno. Anche da quel 50%, il 18,9% di loro consuma più di 10 grammi di sale al giorno.
“In uno studio sulle proprietà sensoriali della riduzione e sostituzione del sodio negli alimenti asiatici utilizzando un test di differenza rispetto al controllo (2015) di Jasmine Leong et al., è stata spiegata la giusta quantità di sale per cucinare. Secondo una ricerca, un litro d'acqua richiede una dose di 8 grammi di sale in modo che il sapore del cibo non sia troppo salato, né troppo sale. Ad esempio, per la zuppa basta un litro d'acqua per aggiungerne 8 grammi, mentre per il soffritto una persona consuma meno sale, circa 1/2 cucchiaino. Consiglio di dare priorità all'aggiunta di spezie tradizionali, come aglio, zenzero e anche glutammato monosodico (MSG) con una dose di un cucchiaino di sale aggiunto 1/2 a un cucchiaino di MSG per la cottura quotidiana delle spezie per esaltarne il gusto, " ha detto il dottor Johanes durante l'evento "Ajinomoto Media Appreciation Day", martedì (15/2).
Ha anche aggiunto che quando si mangia fuori o al ristorante, i clienti possono chiedere allo chef di ridurre la quantità di sale o di non aggiungere sale disponibile sulla tavola prima di assaggiare il cibo.
"Non mangiare spesso i cracker perché contengono molto sale. Si dovrebbero fare sforzi per non abusare di sale. Per bilanciare, puoi mangiare frutta fresca e moltiplicare le verdure. Quindi, se mangi le tagliatelle, puoi chiedere delle verdure in più e quando mangi la frutta, non aggiungere il condimento", ha affermato il dott. John.
A titolo informativo, il ruolo del sodio nel corpo è quello di mantenere l'equilibrio di elettroliti, fluidi corporei e volume del sangue. Inoltre, il sale può aggiungere sapore al cibo ed è stato a lungo utilizzato come conservante naturale.
Ci sono anche i vantaggi della riduzione del consumo di sale, ovvero può bilanciare i fluidi corporei, il corpo è ben idratato, il corpo diventa più energico, riduce la pressione alta, è lontano da varie malattie, evita l'ictus, elimina gas o gonfiore e rende ossa più forti.
Entrando nell'età di oltre mezzo secolo, Ajinomoto ha ulteriormente rafforzato il suo impegno nell'assistere il popolo indonesiano nel fornire il meglio continuando ad aderire ai valori Ajinomoto Shared Value (ASV) che si concentrano sui pilastri: salute e benessere, risorse alimentari e sostenibilità globale. Attraverso il suo slogan globale "Mangia bene, vivi bene", Ajinomoto continua a dare un contributo importante nel migliorare la qualità della vita del popolo indonesiano e nel muoversi verso un business sostenibile che rispetti l'ambiente.
Attraverso l'evento virtuale "Ajinomoto Media Appreciation Day", il direttore di Ajinomoto Indonesia Yudho Koesbandryo ha spiegato i risultati e le varie iniziative di Ajinomoto durante il 2021. Ha affermato che Ajinomoto ha ottenuto diversi risultati come l'"Halal Assurance System (HAS) Award 2021" organizzato dal Food Research Institute., Medicines, and Cosmetics the Indonesian Ulema Council (LPPOM MUI) e la categoria "Corporate Achievement on Halal Innovation Award" agli Indonesia Halal Industry Awards (IHYA) 2021 tenuti dal Ministero dell'Industria indonesiano ( Kemenperin).
Nel frattempo, il capo del dipartimento di pubbliche relazioni Ajinomoto Indonesia Grant Senjaya ha affermato che questa attività è stata la prima volta che nel 2022 ci si riunisce e si rimane in contatto con i colleghi dei media.
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