Per tre porzioni: 1 kg di agnello (della schiena o della spalla), 100 g di grasso di coda, 2 cipolle medie, 0,5 mazzetti di coriandolo o prezzemolo fresco, limone, un kiwi piccolo, un po' di sale, un pizzico di pepe nero macinato grosso, mezzo pizzico di peperoncino e cumino.

Tagliate la carne a cubetti. Aggiungere le cipolle e le erbe aromatiche tritate finemente, il succo di limone appena spremuto, il kiwi senza pelle schiacciato e il cumino. Condite con sale, pepe, mescolate, coprite e lasciate marinare per 1-2 ore.

Infilzate la carne sugli spiedini, alternandola a fettine sottili di pancetta. Lascialo sdraiare per un po'. Quindi

Mettere sui carboni ardenti.

Un minuto prima che la carne sia pronta, togliere gli spiedini, bagnare con acqua fredda pulita, rimettere sulla brace per 5-7 minuti. Servire con insalata di cipolle.

bbabo.Net