Azerbaigian (bbabo.net), - Baku, 18 febbraio

I chicchi di grano saraceno sono di colore marrone chiaro o verde. Il grano saraceno non è imparentato con il grano, quindi non contiene glutine. I chicchi di grano saraceno possono essere utilizzati nei tè di grano saraceno o trasformati in farina, pasta e grana. La grana viene utilizzata allo stesso modo del riso in diversi piatti tradizionali europei e asiatici. Il grano saraceno è ricco di minerali e antiossidanti, fornendo una serie di benefici per la salute. Il valore nutritivo del grano saraceno è molto superiore a quello di molti altri cereali. I carboidrati sono il principale componente alimentare del grano saraceno. Contiene anche proteine, molti minerali essenziali e antiossidanti. Il grano saraceno è sicuro da mangiare per tutti tranne che per una piccola percentuale di persone che potrebbero essere allergiche ad esso. È più comune in coloro che hanno già un'allergia al riso o al lattice.

Il grano saraceno ha un indice glicemico da basso a medio che provoca un aumento più lento della glicemia dopo un pasto, quindi è sicuro da mangiare per i pazienti diabetici e benefico per coloro che cercano di migliorare il proprio equilibrio di zucchero nel sangue. Mantenere un buon equilibrio di zuccheri aiuta a mantenere la salute.

Magnesio, rame, fibre, alcune proteine ​​e composti vegetali come la rutina aiutano a sostenere una buona salute del cuore. Il grano saraceno contiene la maggior quantità di rutina, uno dei migliori antiossidanti tra i cereali. Gli antiossidanti proteggono i tessuti del corpo dallo stress ossidativo e rallentano il processo di invecchiamento. La rutina protegge il cuore, riduce il rischio di coaguli di sangue, riduce l'infiammazione e la pressione sanguigna. È stato anche scoperto che il grano saraceno abbassa il colesterolo, che è un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari.

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