Quando si sono conosciuti per la prima volta oltre un decennio fa, questi cinque amici non avrebbero mai immaginato che alla fine avrebbero gestito insieme una bancarella di venditori ambulanti.

Xu Zhen Kai, 36 anni e Tan Shi Xiong, 30 anni, raccontano che il gruppo si è incontrato mentre lavoravano nella scena della vita notturna. E grazie al loro ingegno, Minced Pork Bros, la coppia sta lavorando di nuovo insieme con gli amici intimi Nicholas Kong, 32 anni, Samuel Ow, 31, e Randall Gan, 30, in un nuovo entusiasmante ambiente.

Da amici di 10 anni a partner d'affari

Prima della nascita di Miced Pork Bros, i cinque uomini erano organizzatori di eventi insieme nella scena della vita notturna, che prevedeva la prenotazione di locali e l'organizzazione di feste.

Dopo che gli eventi erano stati completati e spolverati, avrebbero concluso le loro giornate con un'abbondante cena, che di solito consisteva in una ciotola di tagliatelle di carne macinata.

Una volta terminato il loro periodo di vita notturna, gli uomini hanno intrapreso strade diverse che vanno dalla finanza alla fotografia. Tuttavia, hanno comunque deciso di tenersi in contatto e occasionalmente si incontravano.

Durante una delle loro sessioni di recupero un anno fa, hanno iniziato a ricordare i bei vecchi tempi quando tutto è scattato. Perché non creano una bancarella di noodle di carne macinata che potrebbero chiamare proprio?

"La cosa positiva di questa impresa è che ci ha effettivamente riuniti tutti", riflette Shi Xiong.

"Senza dubbio, eravamo andati avanti e stavamo vivendo le nostre vite separate, ma eravamo ancora abbastanza vicini da tornare insieme per riaccendere quell'amicizia".

Anche l'idea di avviare un'attività insieme non era inverosimile, dal momento che due uomini su cinque erano già nella scena F&B.

Le altre iniziative di Zhen Kai e Randall includono l'arrosto di carne Fook Kin - che è una collaborazione con i deejay radiofonici The Muttons - e il chiosco Roast Paradise.

Curiosità: Roast Paradise è a pochi passi da Minced Pork Bros!

Sebbene Shi Xiong e Samuel non avessero esperienza di F&B, hanno comunque portato in tavola i loro diversi talenti.

Shi Xiong, che ha un background in finanza, è diventato il responsabile del marketing e dei numeri del marchio, mentre Samuel si occupa di tutto ciò che riguarda il design e la fotografia.

"La cosa sorprendente è che la sinergia è ancora lì", dice Zhen Kai.

"Non ci sentiamo strani dopo non aver lavorato insieme per così tanto tempo."

La pratica rende perfetti

Gli uomini si sono assicurati la loro bancarella a novembre dello scorso anno e hanno aperto ufficialmente il 18 dicembre, ma il processo di preparazione è iniziato molto prima.

Anche iniziassero a cercare un luogo ideale per aprire un negozio, Zhen Kai aveva già iniziato a sviluppare le loro ricette.

Dal punto di vista della pasta, sembrava duro e desiderava uno che avesse "più croccantezza" e la perfetta elasticità. Quando non riuscì a trovare quelli già pronti che colpissero il punto, decise di ingaggiare un suo buon amico per preparare i noodles su misura per la loro bancarella.

Alla ricerca di quella ciotola perfetta di tagliatelle di carne macinata, gli uomini si impegnano anche a preparare meticolosamente a mano ogni singolo gnocco e polpetta per garantire il controllo della qualità.

Ma il duro lavoro non si ferma qui. Anche ora, con la bancarella in piena attività, il team è costantemente alla ricerca di modi per migliorare le proprie ricette e il modo in cui lavorano.

"Dal primo giorno in cui abbiamo iniziato ad oggi, penso che abbiamo apportato più di cento modifiche", afferma Zhen Kai candidamente.

Tagliatelle di carne macinata con un tocco da gourmet

Una tipica ciotola di tagliatelle di carne macinata che potresti trovare in un negozio di venditori ambulanti di solito comprende tagliatelle a tua scelta e un assortimento di ingredienti come polpette, carne di maiale affettata e ovviamente la carne macinata.

Al Minced Pork Bros, puoi anticipare versioni gourmet e ravvivate del popolare piatto locale.

Ad esempio, c'è il Seafood Miced Pork Noodles ($ 6), che gli uomini descrivono come "un matrimonio di delizioso maiale macinato fatto bene e tesori dell'oceano".

I noodles sono carichi di prelibatezze premium come capesante carnose, polpette lucide di ikura (uova di salmone) e i suoi giao (gnocchi di pesce) avvolti in pelli realizzate al 100% con carne di pesce.

Ti piacciono gli abalone? Vai dritto per il Teochew Modern Pork Noodles ($ 6) che viene sormontato da uno splendido uovo che cola e un enorme abalone.

Anche la loro ciotola di noodles più semplice, i Classic Trited Pork Noodles ($ 4), è costellata di ingredienti come le palline di pasta di gamberi.

Se preferisci i noodles a base di zuppa, c'è anche il Signature Mee Pok Tar con zuppa superiore ($ 5,50). Simile alle altre offerte del menu, il piatto rilassante viene impreziosito da ingredienti fantasiosi come capesante e polpette di gamberi. Delizioso.

melisateo@

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