Russia (bbabo.net), - Naturalmente, ognuno di noi, il lettore, ha le proprie tradizioni e preferenze per il nuovo anno. È tanto più interessante confrontarli con il passatempo festivo dei classici. In previsione del nuovo anno, "Kitchen of the Motherland" ha invitato grandi scrittori e poeti a visitare.

Casalingo. Pushkin, Dostoevsky, Tolstoy

Dopo essersi diplomato al Lyceum, Alexander Sergeevich è stato felice di celebrare la vacanza con gli amici. Ma dopo il suo matrimonio con Natalya Nikolaevna, il divertimento tempestoso è diventato un peso per lui. Ecco come Pushkin racconta in una lettera a sua moglie di incontrare il nuovo anno nel 1831 con il suo caro amico Pavel Nashchokin:

"Mi annoio qui... Dalla mattina alla sera ha diversi popoli: suonatori, ussari in pensione, studenti, procuratori legali, zingari, spie, soprattutto finanziatori. Ieri Nashchokin ci ha regalato una serata gitana; Il canto degli zingari mi fa ancora male testa. Brama, angelo mio ... "

Anche Fëdor Mikhailovich Dostoevskij considerava il nuovo anno una festa di famiglia. Suo fratello minore Andrei ricorda con affetto la vacanza trascorsa con sua sorella Alexandra Dostoevskaya-Golenovskaya:

"Il giorno dopo era il 31 dicembre. Eravamo dai Golenovsky al mattino e alla sera, dove abbiamo celebrato il nuovo anno ... Il fratello Fëdor era di ottimo umore, come tutti i presenti, e siamo tornati a casa molto dopo mezzanotte , così come si addice al nuovo anno ".

Era consuetudine celebrare il nuovo anno "in modo nativo" - amichevolmente e calorosamente - e nella grande famiglia di Leo Nikolaevich Tolstoy. I parenti sono venuti a trovarci. "È stato molto piacevole, amichevole, tranquillo e buono. Abbiamo bevuto champagne Don russo, Lev Nikolaevich - tè con latte di mandorle", scrisse la moglie dello scrittore, Sofya Andreevna, nel suo diario la mattina del 1 gennaio 1898.

Frequentatori di teatro. Bulgakov, Akhmatova

Mikhail Afanasyevich Bulgakov e sua moglie Elena hanno disposto doni sotto l'albero, acceso candele sull'albero, spento la luce. Quindi i bambini corsero nella stanza al suono della marcia. E la principale sorpresa delle vacanze di Capodanno è stata l'opera teatrale scritta da Mikhail Afanasyevich, in cui lui e sua moglie hanno interpretato i ruoli principali.

In uno di essi, Bulgakov è apparso in una forma molto stravagante: "mettiti le mutande, sopra Sergeevo (figlio di Elena. - Auth. ) un cappotto che arrivava a malapena alla sua vita, e un marinaio su la sua testa." Dopo che gli sketch sono stati suonati, c'è stata una cena festiva, piuttosto modesta: gnocchi e dolci. E nella famiglia Bulgakov, hanno rotto le tazze con i numeri dell'anno in uscita, che sono stati appositamente acquistati e inscritti per questo. Per fortuna!

Ma Anna Andreevna Akhmatova, durante l'evacuazione, incontrò il nuovo anno 1942 per strada. Evgenia Vladimirovna Pasternak (la prima moglie del poeta) ha presentato la poetessa alla coppia Kozlovsky, con la quale hanno celebrato la festa. Più tardi, Evgenia Vladimirovna scriverà:

"Hanno organizzato per noi un favoloso capodanno con un incredibile pilaf cotto in un calderone esterno, per il quale è stato assunto uno chef uzbeko, champagne e musica. Akhmatova ha recitato poesie..."

Animatori. Sholokhov

Mikhail Alexandrovich organizzava sempre una vacanza di Capodanno per i figli suoi e dei suoi vicini. Nel soggiorno è stato allestito un albero di Natale, lo scrittore ha portato dolci e regali e i bambini hanno realizzato da soli giocattoli e costumi. Tutti erano obbligati a leggere una poesia sul nuovo anno - altrimenti non avrebbero potuto vedere l'albero!

Il classico ha inventato scene in cui bambini e adulti hanno preso parte attiva. Sua moglie Maria Petrovna si occupava del cibo: torte e crostate con cavoli, patate, frutta secca. E il culmine della vacanza è stata una lotteria: pezzi di carta piegati con numeri sono stati messi nel cappello, i bambini li hanno tirati uno per uno, dopo di che Sholokhov ha rimosso il giocattolo con lo stesso numero dall'albero e lo ha dato al bambino. Alla fine del gioco, sull'albero sono rimasti solo rami spogli!

LAVORARE SUGLI ERRORI

Un lettore che non si è identificato ha contattato la redazione: "Un articolo" Metropolka "(di Ekaterina Zaitseva) è stato pubblicato sulla rivista n. 10, 2021. ha trattato Ronald Reagan con lo storione in russo ". Che cos'è questo? Perché lo pubblichi?"

Il lettore ha ragione. Ronald Reagan e sua moglie hanno visitato Leningrado nel 1988, quando Mikhail Gorbaciov era al potere. E la storia dello storione nel Metropole, a cui Breznev avrebbe trattato Reagan, proviene dal folklore di San Pietroburgo, che non ho menzionato.

Chiedo scusa ai lettori.

Ekaterina Zaitseva, conduttrice della rubrica "La cucina della patria"

MENU LETTERARIO DI CAPODANNO

Le ricette si ispirano ai libri letti da bambini

Zuppa di funghi secchi

Tacchino con castagne

Coscia di maiale al forno

Torta alla marmellata

Victor Goljavkin. "Albero di Natale e una lepre per l'avvio"

"Zio Kolya è il fratello di mio padre. È un guardaboschi. Mi piace visitare lo zio Kolya. Ho visto una lepre nella foresta lì. Lo zio Kolya ha una zuppa di funghi secchi. Come tanta marmellata che vuoi. Mi sono alzata di gioia e ho cantato: "Vado dallo zio Kolya, dove lepri e uccelli vari, marmellata e alberi di Natale e zuppa di funghi secchi!"

Zuppa di funghi secchi

Ingredienti: patate - 2 pezzi, cipolle - 1 pezzo, funghi secchi - 50 g, carote - 1 pezzo, orzo perlato - 1/2 tazze , spezie e condimenti - qb, prezzemolo - un mazzetto, aglio - 1 spicchio, sale - qb, olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.

Ricetta: Affinché l'orzo perlato possa bollire più velocemente, deve prima essere messo a bagno in acqua durante la notte. Scolare l'acqua dai cereali, sciacquare, versare in una casseruola e cuocere per 30-40 minuti. Mondate e mondate patate e carote. Tagliare le patate a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a semianelli, friggere in olio di semi di girasole fino a renderla traslucida. Se lo si desidera, le carote possono essere fritte con le cipolle. Versare i funghi secchi con acqua calda, sciacquare, quindi versare di nuovo acqua e lasciare agire per 5-10 minuti. Aggiungere le patate, l'aglio, i funghi, le cipolle e le carote all'orzo in una casseruola, salare e aggiungere le spezie. Cuocere a fuoco basso fino a quando le patate saranno tenere. Quindi aggiungete il prezzemolo tritato finemente, portate a bollore e togliete la padella dal fuoco. Servire la zuppa con crostini e panna acida.

Arkady Averchenko. "Tacchino con le castagne"

"Cosa sei, bastardo, eh? Hai detto che avresti rifiutato. E lui è stato il primo a scalare il tacchino, eh? .. Styopa lo seguì e parlò con voce piangente: - Zio, ma in fondo non hai avvertito che ci sarà un tacchino con le castagne! Perché hai taciuto? E quelle castagne con un tacchino non le ho mai mangiate... "

Tacchino con castagne

Ingredienti: Tacchino - 1 pz. (3-4 kg), olio vegetale - 3 cucchiai. l, castagne - 15 pezzi, cipolle - 2 pezzi, aglio - 2 chiodi di garofano, sherry - 125 ml, timo secco, coriandolo macinato, sale, pepe - qb, alloro.

Ricetta: Per poter sbucciare facilmente le castagne, oltre che per renderle più morbide, bisogna fare dei tagli a croce, mettere i frutti su una teglia e infornare per mezz'ora a 180 gradi . Tritare finemente l'aglio e la cipolla. Friggere le castagne pelate in padella per 8-10 minuti. Quindi aggiungere le foglie di alloro, le cipolle all'aglio, il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto e continuare a friggere per 3 minuti. Quindi aggiungere metà del timo e versare lo sherry. Friggere il composto per 4-5 minuti fino a quando l'alcol evapora. Strofinare la carcassa di tacchino, lavata e asciugata con i tovaglioli, con sale e pepe. Quindi, mescola il coriandolo con il timo rimanente e strofina la carcassa con questa miscela tra la pelle e la carne. Farcire il tacchino con il ripieno leggermente raffreddato e fissarlo con stuzzicadenti o filo interdentale. Infornare a 220° per 1 ora e 20 minuti. Innaffia la carcassa con succhi ogni 15 minuti.

Ivan Shmelev. "L'estate del Signore: Natale"

"Vedrai che vengono allevati maiali congelati - Natale sta arrivando ... Prima di Natale, nella Piazza del Cavallo a Mosca, dove si vendevano i cavalli, c'è un gemito. Migliaia di slitte, in file. Maiali congelati - come legna da ardere, giacciono a un miglio di distanza. E questo è carne in scatola. E una tale brina che la salamoia si congela ... "

Coscia di maiale al forno

Ingredienti: Coscia di maiale - 1 kg, miele - 50 g, olio d'oliva - 60 ml, aglio - 7 chiodi di garofano, alloro - 3 pezzi, limone - 30 g, spezie.

Ricetta: Tagliare delicatamente l'osso e strofinare la carne con le spezie e l'aglio schiacciato. Arrotolare il prosciutto ben stretto, legarlo con un filo e spennellarlo con una marinata di miele, succo di limone, olio e spezie. Invialo alla manica con foglie di alloro e inforna per 1,5 ore a 180 gradi.

Nikolaj Nosov. "Luci del Bengala"

"Poi ci fu un sibilo, come se l'intera stanza fosse piena di serpenti. I ragazzi saltarono ai lati. Improvvisamente le stelle filanti lampeggiarono, scintillarono e si sparsero in spruzzi di fuoco. Erano fuochi d'artificio! No , che tipo di fuochi d'artificio ci sono - l'aurora boreale!. L'intero albero brillava e spruzzava d'argento intorno a noi. Siamo rimasti come incantati e abbiamo guardato con tutti i nostri occhi ...

Il bollitore stava già bollendo e iniziammo a bere tè e torta. La torta era buonissima, con la marmellata, ma era ancora inzuppata del fumo delle stelle filanti..."

Torta con marmellata

Ingredienti: farina di frumento - 430 g, burro - 100 g, zucchero - 125 g, ricotta - 80 g, latte cotto fermentato (un'altra bevanda a base di latte fermentato) - 50 ml , uovo di gallina - 2 pezzi, lievito in polvere (con uno scivolo) - 1 cucchiaino, sale - a piacere. Per il ripieno confettura di fragole e pesche - 300 ml. Zucchero a velo a piacere.

Ricetta: Sbattere la ricotta, il latte cotto fermentato, lo zucchero, le uova e il sale. Aggiungere il burro morbido e sbattere fino a che liscio. Mescolare la farina e il lievito setacciati, aggiungere alla massa della cagliata, impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Potrebbe essere necessaria un po' più o meno farina, a seconda del contenuto di umidità della cagliata e del peso delle uova. Avvolgere l'impasto in un foglio e mettere in frigorifero per 30-60 minuti. Accendete quindi il forno per il riscaldamento, dividete l'impasto in 3/4 e 1/4 parti, mettete per ora la parte più piccola in frigorifero. Stendere 3/4 dell'impasto e trasferirlo in uno stampo, di 30-32 cm, formare dei bordi. Bucherella con una forchetta. Infornare per 12-15 minuti a 180 gradi. Tagliare la decorazione da 1/4 parte dell'impasto. Metti la marmellata, mescola. Spalmate la decorazione sulla marmellata e infornate per altri 20-25 minuti a 180 gradi. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

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