Minstens één keer per week dineren Satish Mishra, 54, en zijn in Delhi gevestigde gezin van vijf in een restaurant met meerdere keukens dat niet alleen Zuid-Indiase en Mughlai-gerechten op hun menu biedt, maar ook pizza, Chinese en continentale gerechten.

Service is snel en efficiënt en het eten is lekker.

De tienerkinderen van de marketingprofessional kiezen voor fastfood zoals pizza's en hamburgers, terwijl hij en zijn vrouw hun comfortfood van roti's en curries eten.

Mishra's bejaarde moeder is blij met haar dosas met chutney.

Hoe Indiaas eten in de smaak viel bij Britten, en vice versa Restaurants met meerdere keukens zijn al meer dan 50 jaar een hoofdbestanddeel van de Indiase restaurantscene, en ook al halen fijnproevers hun neus op bij etablissementen die beweren een verscheidenheid aan gerechten te kunnen koken keukens, hebben dergelijke restaurants hun aantrekkingskracht behouden bij gasten.

Het stelt familie en vrienden met verschillende smaakpapillen en neigingen in staat om samen te dineren en te eten wat ze lekker vinden.

Said Shweta Rao, een softwareprofessional in Bangalore: "Vaak kan een groep vrienden of familie het niet eens worden over een bepaalde keuken en resulteert dit in een maaltijd die door ten minste één persoon met tegenzin wordt gegeten.

Maar restaurants met meerdere keukens bieden een kans voor iedereen om gelukkig te zijn.” Dit komt ook omdat obers in restaurants met meerdere keukens over het algemeen oude werknemers zijn die hun menu en gasten goed kennen.

De meeste zijn ook de hele dag open.

Volgens voedselhistoricus Kurush F Dalal kwam de evolutie van restaurants met meerdere keukens van Indiase restaurants die simpelweg probeerden meer klanten aan te trekken. "Ze waren van twee klassen - sommige waren high-end en boden zowel Indiase als een verfijnde continentale keuken aan, en werden erg populair bij chique gezinnen die uit eten gingen," zei hij. "Er waren andere low-end restaurants met meerdere keukens die een mix van Zuid-Indiase, Mughlai en Chinese gerechten boden met goedkoop maar smakelijk eten en snelle service." Niet alleen kip tikka: Zuid-India's Tamil-eten krijgt zijn moment in de zon Gaylord in Mumbai is een legendarisch multi-cuisine restaurant met een ouderwetse charme, dat dateert uit 1956, en was een van de eersten die een mix van Europese , Indiase en continentale gerechten.

Er zijn niet veel plaatsen waar je een Ierse stoofpot kunt hebben samen met een Murgh Makhni.

Zelfs vandaag is het een populaire plek met zowel een café als een bakkerij en klassiekers op het menu.

De vernieuwde 80-jarige Kwality's in Connaught Place in het hart van New Delhi is een ander voorbeeld van een succesvol restaurant met meerdere keukens dat door generaties Indiërs wordt bezocht.

Met een charme uit het Raj-tijdperk en aangeklede servers, heeft hun eclectische menu alles van Vietnamese koude koffie en Indiase lassis tot hamburgers, kebab en brood- en boterpudding.

Sucheta Rawal, een in de VS gevestigde reisschrijver die opgroeide in Chandigarh in Noord-India, heeft geweldige herinneringen aan het bezoeken van fastfood-achtige Indiase multi-cuisine restaurants Hot Millions als jong meisje, "waar je alles kon krijgen van een pizza en hamburger naar een dosa”. "Het was altijd leuk en ongedwongen en aantrekkelijk voor een hele groep en een geweldig concept voor vrienden of families om samen te dineren," zei ze. "Er ontwikkelden zich ook multi-cuisine restaurants in Indiase zakenhotels waar de ruimte beperkt was en het hebben van verschillende specialiteitenrestaurants, zoals vijfsterrenrestaurants, niet haalbaar was", legt Dalal uit.

Deze hotels hadden meestal een 24-uurskoffiebar die een ontbijtbuffet serveerde en een assortiment menu-items uit verschillende keukens had - van sandwiches tot een dosa, maar ze waren meer voor hotelgasten en hadden niet noodzakelijk de beste koks.

In India vinden Maggi-noedels hun weg naar pakora's, paratha's en milkshakes. Maar veel veeleisende gasten en fijnproevers vermijden restaurants met meerdere keukens en zeggen dat hun eten altijd middelmatig is.

Rob Peck, een Amerikaan die getrouwd is met een indiaan die in Chennai woont, zei: "Ik ben het conceptueel niet met deze restaurants eens, aangezien geen enkele chef-kok alle verschillende secties van deze uitgebreide menu's kan beheersen.

Ik zie het meer als gemak.” Reem Khokhar, een journalist uit Delhi, zei dat ze zich volgens haar "ouderwets en vervaagd voelen en nooit authentiek eten lijken aan te bieden".

In de afgelopen tijd heeft het multi-cuisine restaurant een andere avatar gekregen en is het doordrongen van vijfsterrenhotels.

In het luxueuze vijfsterrenhotel Leela Ambience in de stad Gurugram ten zuidwesten van New Delhi is Spectra - een restaurant met meerdere keukens dat de hele dag geopend is en een potpourri biedt van internationale keukens uit verschillende continenten, van Thais en Indiaas tot Singaporees en zelfs Maleis en Japans, met kookstations en een groep getalenteerde chef-koks die de leiding hebben.

Van een Goan chicken roll tot een Indonesische saté of een Japanse Hamachi Carpaccio, dit is the best of all worlds.

bbabo.Net