Rusland (bbabo.net), - Stavropol-yoghurt, kefir of zure room, die helpen om te herstellen van het coronavirus, kunnen in de nabije toekomst in de Russische schappen verschijnen. Nu ontwikkelen wetenschappers, samen met fabrikanten, innovatieve zuivelproducten voor post-COVID revalidatie.

Volgens de Stavropol State Agrarian University (SSAU) wordt de nieuwe lijn tegen het einde van het jaar gelanceerd. Producten bevatten meer antioxidanten en hebben een gunstig effect op hart en bloedvaten. Het zal worden gemaakt in het laboratorium voor de ontwikkeling van innovatieve zuivelproducten, geopend in de Pyatigorsk Dairy Plant samen met SSAU.

- Tegenwoordig verandert het klimaat, verslechtert het milieu, is COVID verschenen, komen steeds meer mensen naar Kavminvody om te herstellen van het coronavirus. Daarom hebben we producten nodig die helpen om de gevolgen van ongunstige factoren het hoofd te bieden, - legde de algemeen directeur van de fabriek Konstantin Sukharev uit.

De installatie van het Deense analysesysteem voor het beoordelen van de kwaliteit van melk in het selectiecontrolelaboratorium van de SSAU zal bijdragen aan hun ontwikkeling. Het mogelijk maken om de grondstoffen van elke koe te controleren en kuddes vee te vormen met de gewenste eigenschappen van melk.

Zoals Sergey Oleinik, doctor in de landbouwwetenschappen, professor van de afdeling particuliere dierwetenschappen, fokken van dieren, SSAU, de correspondent vertelde, is het in overeenstemming met de federale wet op de veeteelt op fokkerijen noodzakelijk om de belangrijkste indicatoren te controleren van melk. Deze dienst wordt op de universiteit verleend aan acht gespecialiseerde ondernemingen. Maar daar bleef het niet bij.

"Nu creëren we een centrum voor het beheer van hoogproductieve dierlijke genetische bronnen", legt Oleinik uit. - Het zal een genetisch laboratorium bevatten, waar we moleculair genetisch onderzoek kunnen doen - dit is een veelgevraagde dienst. De volgende in de rij is de opening van het embryologielaboratorium. Door de moeilijke veterinaire situatie in de regio (vanwege beperkingen door mond- en klauwzeer - red.) is het moeilijk om fokdieren uit Stavropol te exporteren. De levering van embryo's is echter niet verboden. We fokken ook hoogproductieve runderen van de rassen Holstein en Jersey. Het afleveren van embryo's is dus ook een populaire service, en we zullen het aan geïnteresseerde bedrijven kunnen aanbieden.

Binnen een maand zal het laboratorium voor selectiecontrole de apparatuur van het Deense analysesysteem in gebruik nemen. Hiermee kunt u de vetzuur- en eiwitsamenstelling van melk volledig analyseren. Volgens Sergey Oleinik hebben wetenschappers ontdekt dat een toename van het aandeel onverzadigde koolwaterstoffen het mogelijk maakt om de antioxiderende eigenschappen van deze grondstof te verbeteren. Producten daaruit kunnen de immuniteit verhogen en de levensduur verlengen. De apparatuur zal ook helpen om de selectie van verschillende fracties (bijvoorbeeld caseïne) uit te voeren en de eiwitsamenstelling te variëren.

- We bespraken dit alles met het management van de zuivelfabriek in Pyatigorsk en schetsten manieren om innovatieve producten te ontwikkelen die momenteel niet beschikbaar zijn in Rusland, - voegde de doctor in de landbouwwetenschappen toe. - In het algemeen zal het analysesysteem de kwaliteit van rauwe melk in de regio helpen verbeteren. Er is hier nog een interessante nuance. We hebben het over somatische cellen. Er wordt aangenomen dat als hun aantal in melk toeneemt, de kwaliteit ervan afneemt. Volgens bestaande normen bij de vervaardiging van producten voor algemene consumptie geen melk gebruiken, waarvan één milliliter meer dan 750 duizend somatische cellen bevat. In het Westen zijn de eisen nog strenger, waar de grens voor gezonde koeien 200.000 is. Somatische cellen zijn op zich niet gevaarlijk, maar ze laten zien dat er ontstekingsprocessen plaatsvinden in het lichaam van het dier. Het door ons verworven analytische systeem maakt het mogelijk om runderen in vier groepen in te delen.

De eerste - volledig gezonde dieren, de tweede - degenen in wiens lichaam het ontstekingsproces is begonnen, maar het niveau van somatische cellen niet hoger is dan 200 duizend, de derde - ziek, de vierde - wiens melk niet langer kan worden geconsumeerd, het moet alleen worden weggegooid.

De nieuwe apparatuur zal wetenschappers ook helpen bij het fokken en het vormen van kuddes met de gewenste melkeigenschappen. Met de techniek kun je bepalen welke koeien de hoogste kwaliteit melk hebben, terwijl stieren kunnen worden beoordeeld op de prestaties van hun dochters. Zo zullen ouderparen worden geselecteerd om nakomelingen te geven met de beste eigenschappen. Wat betreft de gegeven eigenschappen van melk, we hebben het over de vetzuur- en eiwitsamenstellingen.

- Het selectieproces is niet snel en duurt jaren, maar zelfs nu kunnen we, door het uitvoeren van diagnostiek, dieren selecteren en gecontroleerde groepen vormen voor gebruik voor de gewenste doeleinden, - voegde Oleinik eraan toe. - Zodra we het analysesysteem hebben geïnstalleerd, gaan we direct aan de slag met zuivelgrondstoffen en vormen we diergroepen om hoogwaardige grondstoffen te krijgen voor het maken van innovatieve producten die helpen herstellen van covid.Het hoofd van het laboratorium voor de ontwikkeling van innovatieve zuivelproducten is Vladimir Kaishev, doctor in de economie, corresponderend lid van de Russische Academie van Wetenschappen, eigenaar van het landbouwbedrijf "Dorp vernoemd naar GV Kaishev".

- Het laboratorium is een wetenschappelijke instelling, het werkt niet voor één onderneming, maar voor de hele industrie, - vertelde Vladimir Kaishev aan de correspondent. - Vandaag is revalidatie na het coronavirus relevant. Het laboratorium is al twee jaar actief, onlangs hebben ze besloten om producten te maken die helpen tijdens een post-COVID-behandeling. Dergelijke onderzoeken duren meestal jaren, maar we gaan in een versneld tempo te werk. Nu zijn we aan het begin van de reis.

Volgens hem kunnen de ontwikkelingen van het laboratorium in de toekomst worden gebruikt bij de vervaardiging van verschillende soorten gefermenteerde melkproducten, waaronder kefir, zure room, yoghurt. Het belangrijkste is om te voldoen aan de voedselveiligheidseisen. Als voorbeeld noemde Kaishev gejodeerd zout. Wetenschappers hebben bepaald welk gehalte aan micronutriënten erin nuttig en veilig is voor mensen, en het wordt in bijna alle winkels verkocht. Innovatieve zuivelproducten kunnen ook worden gebruikt voor algemeen welzijn, waarbij alle relevante informatie voor de consument op de verpakking wordt vermeld.

Interessant "zuivel" onderzoek wordt uitgevoerd aan de Noord-Kaukasische Federale Universiteit. Zo is aan de Faculteit Levensmiddelentechniek en Biotechnologie, onder leiding van de academicus van de Russische Academie van Wetenschappen Andrey Khramtsov, een reeks originele recepten ontwikkeld voor innovatieve cosmetische producten op basis van wei. Het bevat drie haarproducten - shampoo, balsem, masker. Testen hebben aangetoond dat de heilzame stoffen in het serum, de gistkweekproducten en de aanvullende ingrediënten in het recept geen huidirriterend effect hebben, de haarstructuur helpen herstellen en kaalheid voorkomen.

Daarnaast hebben NCFU-wetenschappers een vorm van zink ontwikkeld, die wordt voorgesteld om melk te verrijken. Zoals opgemerkt in de NCFU, heeft de bevolking van Rusland en enkele andere landen een tekort aan dit sporenelement in het lichaam.

- Veel mensen proberen het tekort aan zink op te vullen met behulp van vitamine-mineraalcomplexen en voedingssupplementen. Maar in farmaceutische preparaten worden voornamelijk anorganische vormen gebruikt - oxiden, zouten. Wanneer ze worden ingenomen, wordt vijf procent van het sporenelement geabsorbeerd. We hebben een nieuwe vorm voorgesteld, waarin deze indicator meerdere keren hoger is, - zei Andrey Blinov, universitair hoofddocent van de afdeling Natuurkunde en Technologie van Nanostructuren en Materialen, NCFU.

Dit is een complex van zink met vitamine B2, riboflavine en het aminozuur ellyzim. Wetenschappers hielden rekening met de optimale compatibiliteit van de elementen. Het was mogelijk om de verteerbaarheid te verhogen vanwege het feit dat de nieuwe vorm colloïdaal is, dat wil zeggen, het wordt gepresenteerd in de vorm van een oplossing. Tijdens het onderzoek verrijkte volle en gepasteuriseerde melk.

- Er zijn momenteel geen dergelijke producten op de binnenlandse markt, - zei Andrey Naghdalyan, universitair hoofddocent van de afdeling Food Technologies and Engineering van de NCFU. - Melk is een uniek meercomponentensysteem dat door de natuur is gecreëerd. Wanneer er verschillende stoffen in worden gebracht, kan de stabiliteit worden verstoord, wat tot verschillende negatieve gevolgen zal leiden. Zink of andere sporenelementen, die een onbalans in de structuur hebben veroorzaakt, worden in het gunstigste geval niet geabsorbeerd en in het slechtste geval kunnen ze allergische reacties of een toxisch effect veroorzaken. De studie bevestigde dat onze vorm van zink zeer biologisch actief en verteerbaar is en geen veranderingen veroorzaakt in het colloïdale systeem van melk.

Ondertussen

Vorig jaar bedroeg de melkproductie in het Stavropol-gebied 507,3 duizend ton, één procent meer dan in 2020. De boerderijen in de regio bevatten 131,3 duizend koeien - het aantal dieren is in de loop van het jaar met 6,2 procent afgenomen. In 2020 zijn de voerprijzen fors gestegen en zijn veehouderijen in een moeilijke financiële situatie terechtgekomen. Uit het federale reservefonds werd 10 miljard roebel toegewezen om een ​​deel van de kosten van de aankoop van voer voor melkvee te compenseren, waarvan 91,5 miljoen aan veehouders in het Stavropol-gebied.

Vanaf 2022 komen er nog twee vormen van staatssteun voor veehouders aan de bestaande vormen van staatssteun, waaronder de vergoeding van een deel van de kosten gericht op het verhogen van de eigen melkproductie. Het ministerie van Landbouw van het Stavropol-gebied meldde dat het in de komende jaren mogelijk zal zijn om de melkopbrengst in de regio te verhogen dankzij de implementatie van een aantal investeringsprojecten. Dus in het Shpakovsky-district zal een melkveebedrijf voor negenduizend stuks met een jaarlijkse productie van maximaal 100 duizend ton grondstoffen worden gemoderniseerd. De totale kosten van het project bedragen drie miljard roebel.

bbabo.Net