Bakkers van Warschau tot Portland melden zich aan voor het initiatief 'Hamantaschen For Ukraine'; men merkt op dat 'Purim een ​​feestdag is over overleven en vechten'

JTA — Nu Purim nog maar een paar weken verwijderd is, heeft een Berlijnse bakker zich in haar keuken gekeerd om hamantaschen op te zwepen om Oekraïense vluchtelingen te steunen die op de vlucht zijn voor de aanhoudende Russische invasie.

Laurel Kratochvila, de joods-Amerikaanse eigenaresse van Fine Bagels, een bagelwinkel in New York-stijl aan de oostkant van Berlijn, kreeg het idee toen ze thuis in quarantaine zat met COVID en een hele dag naar het nieuws keek.

"Mijn man groeide op in Tsjechoslowakije tijdens de Russische bezetting van na '68 en we waren allebei diepbedroefd - hij nog meer", zei Kratochvila.

Dat leidde tot een discussie tussen de twee over hoe zij konden bijdragen aan de Oekraïense zaak. Purim was om de hoek, terwijl ze normaal toch maanzaad en chocolade hamantaschen zouden maken, dus besloten ze om "Hamantaschen voor Oekraïne" te lanceren en hun opbrengst te doneren aan de Poolse humanitaire actie - een organisatie die voedsel, warme dranken, luiers, hygiëneproducten en dekens, evenals het verstrekken van informatie en vervoer voor nieuw aangekomen vluchtelingen uit Oekraïne.

Tot nu toe hebben meer dan 30 thuisbakkers en bakkerijen van Warschau tot Portland zich aangemeld. Een volledige lijst van deelnemers is te vinden onder "waar hamantaschen te vinden!" op hun site.

Hamantashen voor Oekraïne te koop. (Met dank aan Fine Bagels via JTA) De reactie van Joodse bakkers in de Verenigde Staten was onmiddellijk en beslissend. Van Los Angeles en Portland tot Chicago, Philadelphia en New York City, Joden stonden te popelen om hun hamantaschen aan de zaak te lenen.

Tamar Fasja Unikel, mede-eigenaar van Masa Madre in Chicago, zei: "Samenkomen met een wereld van bakkers lijkt ideaal om te laten zien dat de wereld toekijkt. Purim is een feestdag over overleven en vechten en ik hoop dat mensen over de hele wereld de boodschap kunnen leren." Masa Madre verkoopt dit jaar verpakkingen van zes hamantaschen met hun unieke smaken - Peanut Mazapán, Cajeta Oblea en Guava Ate - en ze doneren een derde van al hun winst.

Megan Tucker, de eigenaar van de in LA gevestigde veganistische Joodse deli Mort & Betty's, voelde zich ook genoodzaakt om mee te doen. “De families van mijn beide grootouders overleefden en ontvluchtten Sovjetpogroms in Litouwen. Dit deel van mijn familiegeschiedenis zorgt ervoor dat ik wil doen wat ik het beste kan doen om Oekraïense vluchtelingen te ondersteunen.”

Hamantashen van Mamaleh. (Met dank aan Mamaleh's via JTA) Dat betekent zoete en hartige hamantaschen maken met zure kersen en rogge waarvan Tucker zei dat ze traditioneel zijn in de Oekraïense keuken. Los Angelinos kunnen nu tot dinsdag 8 maart pre-orderen om hun Chocolate Dipped Cherry Almond Hamantaschen op te halen bij Crafted Kitchen in Downtown Los Angeles van woensdag 16 maart tot en met donderdag 17 maart.

Bij Mamaleh's Delicatessen in Cambridge, Massachusetts, doneert Rachel Sundet 10 procent van al hun hamantaschen-verkopen aan de inzamelingsactie. "We hebben deelgenomen aan soortgelijke soorten fondsenwervers (zoals enkele van de Bakers Against Racism-initiatieven)", zei Sundet. "En het voelt altijd beter om iets te doen te hebben in tijden waarin we ons machteloos voelen over wat er in de wereld gebeurt."

Supporters kunnen kiezen uit drie smaken - chocolade-toffee, framboos-halvah en dadel-walnoot-witte chocolade - om afzonderlijk of in dozen van 12 te kopen van 14 maart tot 20 maart.

Toen het nieuws over de inzamelingsactie naar buiten kwam, sprong chef-kok Jeremy Umansky aan boord en beloofde hij volgende week pruimen en perzikhamantaschen voor het goede doel aan te bieden in zijn Larder Delicatessen and Bakery in Cleveland.

"Mijn familie is enkele generaties geleden uit Oekraïne gevlucht om te ontsnappen aan Russische vervolging en dood", zei Umansky. “Het is verwoestend om hetzelfde te zien gebeuren in mijn leven. Samenkomen met mijn Oekraïense zussen en broers en hen steunen tegen de wreedheden die ze momenteel meemaken, is het minste dat ik kan doen. Moge het Oekraïense volk hier sterker dan ooit uitkomen!”

Amy Kritzer heeft meer dan $ 2.000 opgehaald als onderdeel van Hamantashen voor Oekraïne. (whatjewwannaeat/Instagram via JTA)Er zijn ook aanvullende culinaire initiatieven aan de gang. Fan-Fan Donuts in Brooklyn heeft gepost dat ze van 14 tot en met 20 maart 'Bake For Ukraine' zullen verkopen, een soort Oekraïense donut, waarbij de opbrengst gaat naar een Oekraïense organisatie die kinderen helpt die getroffen zijn door de aanhoudende oorlog.

Er is ook "Cook For Ukraine" waarbij het in New York gevestigde DACHA 46 de krachten bundelt met Alissa Timoshkina, een Russische voedselcreatieve in Londen, en chef-kok Olia Hercules, die tijdens de invasie bijzonder uitgesproken is geweest. De Oekraïense kookboekauteur heeft familie in het land, waaronder haar ouders en een broer die zich onlangs bij de territoriale verdediging in Kiev heeft aangesloten.Kratochvila zei overweldigd te zijn door de enthousiaste reacties van bakkers in heel Europa en de VS die hun tijd en energie doneren voor deze inzamelingsactie.

"Ik weet dat het Poetin niet zal stoppen", zei ze. "Maar hopelijk zal het sommige mensen helpen die zich in een zeer wanhopige situatie bevinden."

bbabo.Net