Israël (bbabo.net), - Thinkers Distillery in de Mahane Yehuda-markt is van plan alles te maken, van wodka en gin tot rum, bourbon en tequila - gewoon beter

Er waren eens distilleerderijen die zich concentreerden op één soort sterke drank, vaak met behulp van een recept dat van generatie werd doorgegeven. Het is dus onwaarschijnlijk dat u Absolut-tequila, of gin gemaakt door Jim Beam, binnenkort in slijterijen zult vinden.

Maar op de Mahane Yehuda-markt in Jeruzalem zet Thinkers Distillery die traditie op zijn kop. Niet gehinderd door heilige familierecepten, rollen de distilleerders een scala aan drankkeuzes uit om de dorst van vrijwel elke soort drinker te lessen.

Denkers begonnen met twee wodka's en twee soorten gin, één een klassieke London dry gin en de andere gedistilleerd met rozenblaadjes en aardbeien. Nu is er ook bourbon en whisky onderweg, gevolgd door rum en zelfs tequila.

"Voor zover ik weet, zijn we de enige distilleerderij in Israël die op deze manier sterke drank creëert", zegt meester-distilleerder Bennett Kaplan. Kaplans vrouw, Yael Kaplan, richtte samen met Avi Ingber Thinkers op. Beiden zijn co-CEO's.

De drankjes worden geleverd in opvallende glazen gesneden flessen, waarvan er verschillende designprijzen hebben gewonnen. De geesten zelf hebben ook applaus gekregen.

De distilleerderij werd in oktober 2021 geopend met $ 5 miljoen aan startgeld van particuliere investeerders.

Een knappe koperen distilleerketel en houten vaten zijn gehuisvest op de stedelijke distilleerderijsite van Thinkers aan Agrippas Street, waar een bescheiden glazen toegangsweg uitkomt in de 450 vierkante meter (4.850 vierkante voet) distilleerderij en het bezoekerscentrum.

Avi Ingber, Bennett Kaplan en Yael Kaplan van Thinkers Distillery in Jeruzalem. (Courtesy: Thinkers) Gasten kunnen naar de lange houten bar schuiven of aan planktafels zitten, nippend aan hun drankjes terwijl ze door het glazen raam aan de muur kijken naar het glanzende koper dat nog steeds tegen bakstenen en cement ligt.

De distilleerderij biedt ook groepsrondleidingen, privérondleidingen met een menu van Mahane Yehuda en diepduikrondleidingen voor diegenen die alles willen weten wat er te weten valt over het proces.

Maar hoewel het zich in het hart van de shuk bevindt, voegt de site niets bijzonder Israëls toe aanbod van Thinkers. Het is eerder de houding van de startup-natie die achter deze reeks geesten zit.

"Israël was gewoon een distillatiebedrijf dat wachtte om te gebeuren, omdat we de startup-natie zijn en we ons bezighouden met dingen die hot zijn", zei Bennett Kaplan.

Thinkers is niet de eerste distilleerderij in Jeruzalem of Israël. Yerushalmi Distillery produceert single malt whisky's. Hollander, in de heuvels van Jeruzalem, maakt alcoholische nectar. Jullius-distilleerderij in Galilea maakt zijn gin van druiven gelaagd met jeneverbessen, en er zijn minstens een half dozijn andere whiskystokerijen in het hele land.

Thinkers Distillery's wodka en twee gins, onderdeel van hun lijn van eersteklas sterke dranken. (Met dank aan Thinkers Distillery)Bij Thinkers was het de vrouw van Kaplan, Yael, die de bal aan het rollen kreeg en studeerde bij enkele van Europa's beste gin-meesters.

Bennett Kaplan, een voormalige New Yorker en naar eigen zeggen autodidact die ooit eigenaar was van de CineMax-keten van bioscopen in Israël, leerde wodka maken in Chicago. Hij noemde het de moeilijkste geest om te beheersen.

Op een deel van het etiket van de flessen van Jerusalem's Thinkers Distillery staat een citaat uit Spreuken. (Met dank aan denkers) "Bij distilleren draait alles om chemie", zei hij. “Vroeger werden alle distilleerderijen gerund door boeren. Nu worden ze gerund door promovendi.”

Omdat Thinkers zichzelf bestempelt als een premium sterke drankbedrijf, is het zijn plan om te nemen wat iedereen weet en erachter te komen hoe het beter kan worden - of in het spraakgebruik van het bedrijf, vooruitgaat. (Ze noemen hun geest 'Verder'.)

"Het idee is dat Thinkers zijn weg gaat vinden in de sterke drankindustrie", zegt Bennett Kaplan. "We gaan in op elke categorie sterke dranken waarvan we denken dat we de beste kunnen zijn."

De gin is gemaakt met een delicate, zachte tarwe uit Frankrijk die een resonerende zoetheid brengt in combinatie met gedestilleerd water.

Jerusalem Dry Gin, geserveerd op een schijfje bloedrode sinaasappel met een gezonde scheut tonic water en een handvol ijs, is zacht en knapperig, met de verwachte smaak van jeneverbessen en citrus.

Sunset Gin is zoeter, de smaak van bessen en rozenblaadjes biedt een subtiele fruitigheid op de tong.

"Dit zijn de moeilijkste recepten ter wereld om te maken", zegt Kaplan. "Niets is moeilijker dan het maken van een goed gin-recept."

Thinkers verkoopt rechtstreeks aan consumenten en is online beschikbaar. Flessen lopen tussen NIS 149 ($45) en NIS 185 ($56).

De eerste levering is gratis en omvat twee gratis toegangen tot het bezoekerscentrum van de distilleerderij aan Agrippas Street 88.

bbabo.Net