Rusland (bbabo.net), - De beroemde Japanse wasabi-mierikswortel (Japanse eutrema), die wordt geserveerd bij sushi en enkele andere gerechten, wordt met uitsterven bedreigd. Volgens het ministerie van Landbouw van Japan is de wasabi-oogst de afgelopen tien jaar met 55 procent afgenomen.

Wasabi moet drie tot vier jaar worden gekweekt, bij voorkeur in koud stromend water, dan krijgt het de helderste smaak, waarvan de prijs ook afhangt, meer dan 200 euro per kilogram. Er is ook een traditie om wasabi alleen in de tuin te kweken, maar in dit geval wordt het veel lager gewaardeerd.

Experts zijn van mening dat er verschillende redenen zijn voor de daling van de opbrengsten van deze koolsoort. Dit is klimaatverandering - stijgende temperaturen maken de plant kwetsbaarder voor schimmel en rot. Ook worden wasabiplantages, waarvan er vele aan de oevers van bergrivieren zijn gelegen, getroffen door frequentere onverwachte overstromingen en stortbuien. Bovendien willen de erfgenamen van de eigenaren van wasabiplantages het werk van hun voorouders niet voortzetten, aangezien het moeilijk en onrendabel is. Tegelijkertijd heeft bijna elk gezin dat wasabi verbouwt zijn eigen geheimen die van generatie worden doorgegeven (aangenomen wordt dat de traditie van het gebruik van wasabi in Japan minstens duizend jaar oud is, en mogelijk meer). Als de continuïteit van generaties wordt onderbroken, gaan de door de eeuwen heen ontwikkelde subtiliteiten verloren.

De belangrijkste teeltregio voor wasabi zijn de centrale prefecturen van het Japanse eiland Honshu, voornamelijk de prefectuur Shizuoka, waar kenners uit het hele land en zelfs uit het buitenland voor wasabi komen. Maar ook daar worden de plantages steeds minder.

Het is nog onduidelijk hoe de Japanse autoriteiten zullen reageren op de dreiging van het uitsterven van wasabi.

bbabo.Net