W jej koszyku jest pełno jedzenia, ale po steku nie ma śladu. „Zbyt drogie”, powiedziała Lisa, 48-letnia matka, opuszczając supermarket Giant w Waszyngtonie.
W Stanach Zjednoczonych, krainie grilli i steków, wołowina staje się luksusem.
Całkowite ceny konsumpcyjne wzrosły o siedem procent w ciągu 2021 r., co jest stopą inflacji nie widzianą od 1982 r., a dane za styczeń, które mają ukazać się w czwartek, mają pokazać, że roczny wzrost będzie kontynuowany.
Amerykańscy klienci zauważyli, że ceny mięsa, drobiu, ryb i jajek wzrosły w zeszłym roku o 12,5 procent, podczas gdy cena wołowiny wzrosła aż o 23 procent, w zależności od cięcia.
Na półkach sklepu spożywczego Giant w dzielnicy Van Ness w Waszyngtonie tylko mielona wołowina pozostaje dostępna dla Lisy, matki trójki nastolatków, która odmówiła podania swojego nazwiska.
„Kupuję głównie kurczaka i kiełbaski. Czasami mielona wołowina – powiedziała.
Ceny wysokiej jakości kawałka wołowiny mogą kosztować nawet 24,99 USD za funt (21,85 euro za 453 gramy), podczas gdy sklep mięsny w eleganckiej dzielnicy Georgetown pobiera 13 USD więcej za ten sam stek.
Jayson Lusk, kierownik wydziału ekonomii rolnictwa na Purdue University w Indianie, przytoczył „różne czynniki, które łączą się, aby podnieść ceny żywności”.
Konsumpcja została wzmocniona przez wysokie stopy oszczędności — powiększone przez pomoc rządową — dla Amerykanów w dużej mierze utkwionych w domu podczas pandemii.
A „zagraniczni nabywcy mięsa z USA, zwłaszcza Chiny, wykazali silny popyt obok silnego popytu konsumentów krajowych” – powiedział Lusk.
W tym samym czasie płace w branży pakowania mięsa wzrosły o prawie 20 procent od początku pandemii w związku z ogólnokrajowym niedoborem pracowników, który również wpłynął na produkcję i transport, powiedział.
Tyson Foods, największy przetwórca mięsa w Stanach Zjednoczonych, uzasadnił w tym tygodniu podwyżki cen, mówiąc, że musi zrekompensować rosnące koszty pracy, aby zaspokoić popyt, który nadal przewyższa jego możliwości.
W ciągu ostatnich trzech miesięcy 2021 r. Tyson podniósł ceny wołowiny średnio o prawie 33 proc. w porównaniu z tym samym okresem 2020 r., a zyski firmy znacznie przekroczyły oczekiwania.
Teraz, gdy oszczędności maleją, a ceny rosną, jedzenie steków jest poza zasięgiem wielu rodzin o niskich dochodach.
„Jeśli robisz zakupy dla rodziny, jestem pewien, że ma to wpływ” – powiedział Jay Smith, inny klient Giant, który powiedział, że kupuje tylko dla siebie.
„Już kupuję mniej mięsa i czekam, aby zobaczyć, czy coś pojawi się w specjalnych ofertach” – powiedział Smith. Dodał, że kupuje głównie kurczaka — przyznając, że woli smażonego kurczaka.
– Troska o Joe Bidena –
Rosnące ceny osłabiły popularność prezydenta Joe Bidena, a Biały Dom zmobilizował się do stłumienia podwyżek, w tym rosnących cen wołowiny, i odrzucił pomysł, że pandemia jest jedynym winowajcą.
Biały Dom nazywa branżę pakowania mięsa i przetwórstwa „podręcznikowym przypadkiem”, w którym brak konkurencji szkodzi konsumentom. W branży o wartości 213 miliardów dolarów tylko cztery firmy kontrolują 85 procent przetwórstwa wołowiny i 54 procent drobiu.
Administracja Bidena w zeszłym miesiącu wszczęła dochodzenie w sprawie ustalania cen, wraz z planem złagodzenia podwyżek cen.
W międzyczasie restauracje dostosowują się kosztem swoich klientów.
„Połowa operatorów, z którymi przeprowadziliśmy ankietę w styczniu, zmniejszyła już wielkość menu i podniosła ceny menu w odpowiedzi na wyzwania, przed którymi obecnie stoją” – powiedział Sean Jafar z Dataessentials, która śledzi około 5000 menu reprezentujących szeroką gamę amerykańskich restauracji.
I więcej planuje podjąć podobne kroki.
Amerykanie pozostają jednymi z największych konsumentów wołowiny na świecie. Zjedli 59,1 funtów (26,81 kg) na osobę w zeszłym roku, w porównaniu z 58,4 funtów w 2020 roku.
Smith powiedział, że rosnące ceny mogą być „dobrą okazją do zdrowszego jedzenia”.
bbabo.Net