Są tacy, którzy jedzą soczewicę na przełomie roku, aby przyciągnąć pieniądze i dostatek, dla mnie posiadanie fasoli na talerzu jest jak posiadanie szczęśliwych talizmanów rozrzuconych po całym domu. Nie wiem, dlaczego mam małego białego słonia na parapecie, greckie oko wiszące między patelniami i drewniany totem Kuna Yala obok telewizora, ale są tam, tak jak soczewica na moim talerzu. Wigilię roku.

Co ciekawe, na przełomie 2019 do 2020 i od 2020 do 2021 nie jadłem nawet kulki z soczewicy. Mieszkałam już w Portugalii i w pierwszym roku byłam zadowolona z makaronu oferowanego nam przez kilkoro znajomych, w następnym oglądałam z okna pół tuzina fajerwerków, a mąż po chwili chrapał na kanapie. jedząc hamburgera z komosy ryżowej, jedyne danie naszej kolacji.

Czas przywrócić tradycję soczewicy, ale z niespodzianką.

Dzisiejszy przepis to moussaka, specjalność kultur kulinarnych Bliskiego Wschodu, zwłaszcza greckiej i tureckiej. Znany również jako „grecka lasagne”, musaka w swojej oryginalnej wersji wykorzystuje bakłażany, ziemniaki, pomidory, baraninę, sos beszamelowy oraz wiele przypraw i przypraw. To gęste i pocieszające danie, złożone w smakach, które mogą być dobrze reprezentowane przez składniki pochodzenia roślinnego. Baranina ustępuje miejsca soczewicy, tofu i świeżym grzybom w przygotowaniu bolognese, który pokrywa warzywa. Jeśli chodzi o beszamel, wystarczy zastąpić masło olejem, a mleko krowie mlekiem roślinnym bez cukru, by uzyskać kremowo-biały sos taki jaki powinien być.

Moussaka to dobry wybór na dzisiejszą kolację, a jutro okazja do delektowania się resztkami soczewicy. To także zaproszenie do gotowania z tym, co mamy w domu: brak takiego lub innego składnika nie powinien stanowić żadnej przeszkody, skorzystaj z okazji, aby upiec te warzywa, które świętują swoje urodziny w lodówce, a w przypadku braku tofu i pieczarki, bolończyk przygotuj tylko z soczewicą.

Jeśli zostanie, zamroź, aby zjeść później. Podawaj z ryżem z rodzynkami i migdałami lub po prostu z sałatką.

MOUSSAKA VEGANA

SKŁADNIKI

Do warstw warzyw

2 ziemniaki pokroić w cienkie plasterki.

½ czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki.

1 bakłażan pokroić w cienkie plasterki.

1 cukinię pokroić w cienkie plasterki.

Oliwa z oliwek.

Tymianek.

Sól.

Świeżo zmielony czarny pieprz.

po bolońsku

½ szklanki surowej soczewicy, najlepiej odstawić na 6 godzin.

100 g świeżych grzybów (paryskich, brązowych, shimeji lub shitake) pokrojonych w kostkę.

50 g tofu.

1 cebula pokrojona w kostkę.

2 ząbki czosnku pokroić w kostkę.

100 ml białego wina.

400 g sosu pomidorowego.

¼ szklanki wody.

1 łyżka brązowego cukru.

2 łyżki oleju.

1 łyżeczka soli.

½ łyżeczki mielonego cynamonu.

¼ łyżeczki sproszkowanych goździków.

¼ łyżeczki pieprzu cayenne.

Świeżo zmielony czarny pieprz.

beszamelować

1 ½ szklanki niesłodzonego mleka roślinnego + wystarczająco dużo, aby podkreślić sedno.

½ szklanki mąki uniwersalnej lub mieszanki mąki bezglutenowej.

¼ szklanki oleju.

1 łyżeczka soli.

Świeżo starta gałka muszkatołowa.

Skończyć

Wegański ser tarty (opcjonalnie).

PRZYGOTOWANIE BOLOGNES

1. Rozgrzej olej na patelni. Dodaj cebulę i przyprawy i smaż na średnim ogniu na złoty kolor.

2. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.

3. Dodaj pieczarki i smaż, aż zmniejszy się objętość.

4. Dobrze zagnieść tofu rękoma, aby całkowicie się rozkruszyło, następnie wrzucić na patelnię i wymieszać z pozostałymi składnikami.

5. Dodaj soczewicę i smaż przez kolejne dwie minuty.

6. Dodaj białe wino i mieszaj aż do odparowania.

7. Dodaj sos pomidorowy i cukier i dobrze wymieszaj. Dodaj wodę, zawiń, przykryj, przykryj patelnię i gotuj przez 20 minut, aż soczewica zmięknie.

PRZYGOTOWANIE BECHAMELU

1. Mleko podgrzać w rondelku, przelać do szklanki i odstawić.

2. W tej samej patelni dodaj mąkę i olej i smaż na małym ogniu, zawsze mieszając drewnianą łyżką. Dopraw solą i kontynuuj mieszanie, aż zacznie bulgotać.

3. Stopniowo dodawać do rondla ciepłe mleko i mieszać za pomocą futerału, aż zgęstnieje, dobrze mieszając, aby nie „zbijać się”. Dostosuj punkt (sos powinien być kremowy i spójny) z odrobiną mleka, jeśli to konieczne.

4. Na końcu zetrzyj gałkę muszkatołową, wymieszaj i gotowe!

PRZYGOTOWANIE

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. W misce obtocz ziemniaki oliwą, solą i tymiankiem. Przełożyć na dno patelni i rozsmarować, formując ziemniaki. Owinąć krążki cebuli tymi samymi przyprawami, posmarować ziemniakami i wstawić do piekarnika na 25 minut.

2. Przykryj plastry bakłażana oliwą, tymiankiem i solą. Wyjmij patelnię z piekarnika i rozłóż plasterki bakłażana na ziemniakach i cebuli. Wróć do piekarnika na kolejne 25 minut.3. Owiń plastry cukinii oliwą, tymiankiem i solą. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i rozłóż plastry cukinii na bakłażanie. Wróć do piekarnika na kolejne 25 minut.

4. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i przykryj warstwą bolończyka. Na wierzch dodaj sos beszamelowy, rozprowadzając go na całej powierzchni za pomocą szpatułki. Włóż patelnię do piekarnika na kolejne 10 minut lub do zrumienienia.

5. Wyjmij patelnię z piekarnika, posyp serem wegańskim i wstaw do piekarnika na kolejne 5 minut lub do rozpuszczenia.

6. Wyjmij musakę z piekarnika i odczekaj 10 minut przed podaniem, aby warstwy nie rozpadły się podczas krojenia

bbabo.Net