Chorwacja (bbabo.net), – ZAGRZEB, 22 grudnia (Hina) – Chorwackie Ministerstwo Rolnictwa poinformowało we wtorek, że ser „Lički škripavac” stał się 32. chorwacką chronioną nazwą pochodzenia w UE, co gwarantuje zakup autentycznej produkt.
Wiadomość o nadaniu produktowi chronionej nazwy pochodzenia została opublikowana w Dzienniku Urzędowym UE z dnia 21 grudnia.
Procedura ochrony nazwy „Lički škripavac” została wszczęta w grudniu 2017 r., kiedy stowarzyszenie Lički škripavac, zrzeszające drobnych producentów mleka z okręgu Lika-Senj, złożyło w tej sprawie wniosek do Ministerstwa Rolnictwa.
Ser produkowany jest głównie w okręgu Lika-Senj, ale także w okręgach Zadar i Karlovac.
Lički škripavac to miękki, tłusty ser otrzymywany przez koagulację surowego lub pasteryzowanego pełnego mleka krowiego przy użyciu podpuszczki i kultury starterowej oraz oddzielenie serwatki. Ser nie jest dojrzały i nie posiada skórki. Ma miękko-gumową konsystencję i ma kształt cylindryczny lub prostokątny.
Wnętrze jest gładkie, bez lub z niewielką ilością dziur spowodowanych zatrzymaniem serwatki podczas formowania sera. Ma mleczno-słodki i umiarkowanie słony smak. Ser ma charakterystyczną gumową konsystencję i „piszczy” podczas jedzenia, stąd zgodnie z opisem w Dzienniku Urzędowym nazwa „Lički škripavac” (co można z grubsza przetłumaczyć jako „piszczący ser z Liki”).
Inne chronione produkty do tej pory to: Paški sir, Lička janjetina, pršut z Dalmacji, Drniš, Krk i Istria, oliwa z oliwek z Cres, Krk, Solta i Korčula, mandarynki z Neretvy, Poljički soparnik, kwaśna kapusta z Ogulina, Kulen z Baranji i slawońska, kapusta z Varazdin, miód słowiański, sól i jagnięcina z Pagu, Međimursko meso 'z tiblice', indyk i mlinci z Zagorja, ziemniaki z Liki, Brački varenik, ser Bjelovarski kvargl, ostrygi z Mali Stonu i Varaždinski klipič, Dalmatyńska pance , Dalmatinska pečenica i Rudarska greblica.
bbabo.Net