Oleje ze średniołańcuchowymi trójglicerydami (MCT) mają pozytywny wpływ na metabolizm i korzystnie wpływają na pracę przewodu pokarmowego, obniżają również poziom cholesterolu. Powiedziała o tym dietetyk Olga Kovinenko.
Specjalista zauważył, że naukowo udowodniono, że osoby preferujące tłuszcze roślinne niż zwierzęce mają mniej problemów zdrowotnych.
Najbardziej przydatne do smażenia są oleje stałe. Obejmuje to olej kokosowy, olej GHI (masło, które przeszło proces podgrzewania), tłuszcz kaczy. Do zaprawiania sałatek i dań na zimno Kovinenko zalecał stosowanie surowych tłoczonych lub żywych olejów, ponieważ są one wytwarzane na dębowych prasach i nie utleniają się z powodu braku kontaktu z metalem.
„Nie są podgrzewane, więc jest to produkt całkowicie naturalny z zachowaniem dobrodziejstw samej natury” – podkreśla dietetyk.
Surowcami do takich olejów mogą być kości, orzechy, nasiona (olej lniany, olej z pestek winogron, olej lniany, olej migdałowy, cedr, orzech włoski, orzechy).
Pomogą też oleje tłoczone na zimno. Butelki z takimi olejkami powinny być oznaczone jako extra virgin. W procesie ich produkcji pojemnik jest podgrzewany od 65 do 90 stopni, jednak jest to 5-8 razy mniej niż w przypadku olejów rafinowanych.
Osobno ekspert zwrócił uwagę na zalety oleju MCT. Według niej jest to rodzaj oleju dietetycznego ze średniołańcuchowymi trójglicerydami, które są szybko wchłaniane przez organizm i nie są gromadzone w magazynach tłuszczu.
„Olej MCT korzystnie wpływa na przemianę materii, zmniejsza apetyt i poprawia pracę przewodu pokarmowego, obniża poziom cholesterolu oraz wspomaga wchłanianie magnezu i wapnia, jest przeciwutleniaczem i wzmacnia system odpornościowy” – cytuje RIA Novosti Kovinenko.
bbabo.Net