Teraz jesz!
Ilość: 10-12 porcji
1 1/2 szklanki warzywnych pokruszonych ciasteczek
3 łyżki. l. Olejek kokosowy rafinowany ghee lub olej szafranowy
1 szklanka + 7 łyżek. l. cukier trzcinowy nierafinowany
900 g wegetariańskiego serka śmietankowego
450 g miękkiego tofu
3 łyżki. l. maranta lub 3 łyżki. l. + 2 łyżeczki skrobia kukurydziana
1 łyżka. l. czysty ekstrakt waniliowy
Obierz i sok z 1 cytryny
Lukier owocowy (opcjonalnie)
Rozgrzej piekarnik do 165°C
Dodaj w średniej misce pokruszonych ciasteczek dodaj olej roślinny i 3 łyżki. l. cukier, mieszać do uzyskania jednolicie wilgotnej masy. Przenieś go do podzielonej formy o średnicy 25 cm i ubij równomiernie na dnie, robiąc mały bok wzdłuż krawędzi. Formę ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku, aż skórka będzie złocista i chrupiąca (15-20 minut). Wyjmij z piekarnika i ostudź.
Podczas chłodzenia zwiększ temperaturę piekarnika do 175°C.
Wymieszaj tofu z 1/4 serka śmietankowego i ubij do uzyskania gładkiej konsystencji . Umieść miksturę w misce, dodaj pozostały ser i 1 1/4 cukru tacana i ubij mikserem na średnich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.
Połącz maranta lub skrobię, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny w małym miska. Tę mieszankę wraz ze skórką z cytryny włożyć do masy serowej, dobrze wymieszać. Przygotowane nadzienie wylać na wystudzone ciasto. Umieść naczynie z powrotem na blasze do pieczenia i piecz przez kolejne 50 minut.
Następnie wyłącz ogrzewanie, ale ciasto pozostaw w piekarniku na kolejną godzinę. Krawędzie powinny wyschnąć i zbrązowieć, a środek powinien pozostać trochę wilgotny. Ciasto wyjąć z piekarnika, nożem oddzielić brzegi od strony rondla i ostudzić.
Przykryć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 4 godziny (lub dzień ) przed podważeniem boków patelni. Przed podaniem, w razie potrzeby, równomiernie polej ciasto lukrem.
Aby zrobić okruchy herbatników, możesz użyć dowolnego wegetariańskiego ciastka: krakersów pełnoziarnistych, pierników, czekolady itp. Wystarczy tylko zmielić kilka garści. Powinieneś skończyć z 1 1/2 filiżanki okruchów.
Dla wszystkich szalonych perfekcjonistów istnieją pewne sekretne sztuczki, aby zminimalizować szanse na pęknięcie powierzchni ciasta. Pierwszą i najważniejszą rzeczą jest nie prześwietlanie w piekarniku. Nie daj się zwieść wilgotnemu środkowi: wyschnie, gdy ciasto całkowicie ostygnie i ostygnie. Kolejnym sekretem jest dokładne ubijanie nadzienia, aż utworzy się jednorodna masa. Im dłużej ubijasz, tym więcej powietrza powstaje w nadzieniu, co powoduje, że unosi się ono silnie w piekarniku, a następnie pęka, gdy osiada. Trzecim sekretem jest oddzielenie brzegów ciasta od formy nożem zaraz po wyjęciu go z piekarnika. A mimo to nawet najbardziej nieskazitelne ciasta od czasu do czasu mają pęknięcia. Dlatego najlepszą radą jest ukrycie ich pod lukrem owocowym.
bbabo.Net