Przepis na krakowskie ciasteczka

10 ciastek
Krakowske było kiedyś bardzo popularne. W składzie tego ciasta są migdały, dlatego uwielbia je większość miłośników słodyczy.
Technologia przygotowania tego ciasta nie jest łatwa: mieszankę białkową podgrzewa się, miesza z migdałami, smaruje na nie całkowicie upieczone ciasto i upieczone w nie gorącym piekarniku. Wynik jest przed Tobą!
Ciasto:
100 g masła 1 żółtko 170 g mąki
65 g cukru pudru
Nadzienie:
60 g mąki
220 g cukru
100 g białek (3 jajka)
120 g migdałów, obrać i usmażyć
blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nagrzać piekarnik do 200°C.
1. Ciasto kruche. Przygotuj zwykłe ciasto kruche, rozwałkuj je w warstwę 19x26 cm, wstaw do lodówki i piecz w 200°C przez 12 minut. Ciasto musi być upieczone!
2. Pożywny. W międzyczasie ubij białka na chrupko.
3. Dobrze posiekaj migdały w blenderze.
4. Połącz białka, cukier i migdały, wlej do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a mieszanina stanie się lepka.
5. Dodać przesianą mąkę, wymieszać i posmarować upieczonym kruche ciasto.
Odstawić na godzinę, aby powstała skórka.
6. Przytnij brzegi, pokrój na 10 ciastek 5x9 cm i odsuń je od siebie o 2-3 cm.
7. Piecz przez 20 minut w 160 C. Gdy ciastka są gotowe, wyrosną, a powierzchnia pęknie.

bbabo.Net