Przygotuj bulion z 1 cietrzewia lub 2 leszczyny i 600 g wołowiny (którą można podkreślić bułką tartą żytnią), a następnie dodaj ugotowane i posiekane korzenie i dodaj do obiadu knedle i 2 szklanki Madery tuż przed podaniem.

Gotowanie pierogów. Najpierw posiekaj filet z kurczaka jak najmniejszego, a następnie zmiażdż go w drewnianym moździerzu, dodaj chleb namoczony w śmietanie i wszystko ponownie dobrze zmiażdż, a następnie przetrzyj przez sito. Przed podaniem zupy weź klęcznik łyżką zamoczoną w gorącej wodzie, wygładź mokrym nożem i połóż na wysmarowanym tłuszczem rondlu. Kolana można kręcić. Około 10 minut przed podaniem zalej ten rondel wrzącym bulionem, starając się nie wchodzić na knedle, połóż na kuchence, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Po 3-5 minutach knedle ostrożnie odwróć, odstaw na piec przez 5 minut, za pomocą durszlaka włóż knele do miski z zupą i podawaj.

Niektóre ciasta podawaj osobno, ale najlepiej naleśniki.

Składniki: cietrzew - 1 szt. lub leszczyny - 2 szt., wołowina - 600 g, krakersy czarne - 100 g, Madeira - 2 szklanki; na pierogi: mięso z kurczaka - 400 g, śmietana - 1 szklanka, biały chleb - 200 g, masło - 100 g, jajka - 4 szt.

bbabo.Net