Pokrój przygotowane tuszki kurczaka w stawach na porcje lub (opcjonalnie) pokrój filety i oddziel udka. Włóż do rondla, zalej zimną wodą i gotuj, usuwając pianę, która pojawia się podczas gotowania. Dodać obraną i pokrojoną w plastry cebulę, marchew i seler; posolić do smaku, włożyć liść laurowy i gotować, aż mięso będzie miękkie.
Osobno podsmażyć na maśle, nie przyrumieniając mąki; zalać bulionem, w którym gotowano kurczaka, wymieszać i dodać mleko; gotować 10-15 minut, następnie zdjąć z ognia, dodawać po kolei żółtka, mieszając trzepaczką, aby się nie zwijały i dodać sok z cytryny. Sos przecedzić na mięso umieszczone w innym rondlu. Posyp czarnym pieprzem i drobno posiekaną natką pietruszki. Gotową potrawkę przechowuj w łaźni wodnej. Podawaj ryż jako dodatek. Ryż można ułożyć na półmisku w formie obramowania, a mięso na środku.
Składniki: kurczak - 1,25 kg, masło - 150 g, cytryny - 2 szt., liść laurowy , mąka - 50 g, pieprz czarny - 10-15 groszek, ryż - 250 g, jajka - 3 szt., mleko - 250 g, marchew - 1 korzeń, seler - 0,5 korzeń, cebula - 1 szt., pietruszka - 1 pęczek , sól.
bbabo.Net