Wielkie Tyrnowo, 16 grudnia (bbabo.net)

Pierwsze wina ze zbiorów w 2021 r. są dobre – powiedział Stanimir Stoyanov, przewodniczący Związku Enologów w Bułgarii. Według niego wczesne białe i młode czerwone wina ze zbioru winogron w 2021 r., produkowane przez różnych bułgarskich winiarzy, są już faktem i od tygodnia przyciągają uwagę koneserów.

Według niego, pomimo wysokich temperatur podczas winobrania, prognozuje się, że selekcje win ze zbiorów 2021 będą bardzo dobre.

„Tendencja zmian klimatu, przy wyższych temperaturach w naszym kraju, jest już wyraźna, ale hodowcy przewidzieli tę sytuację na czas i zdołali stworzyć równowagę w zbiorach różnych odmian, co jest dobrym warunkiem dobrego wina” – powiedział Stoyanov.

Nie ma jeszcze dokładnych danych, ale według producentów wina tegoroczne zbiory będą o około 15-20 proc. lepsze niż ubiegłoroczne – powiedział Stoyanov, dodając, że należy wziąć pod uwagę fakt, że ubiegłoroczne zbiory były mniejsze niż zwykle.

Powierzchnia plantacji winogron w naszym kraju to około 60 tysięcy hektarów

Z oficjalnych danych związku wynika, że ​​powierzchnia plantacji winogron w naszym kraju wynosi około 60 tysięcy hektarów. Pomimo pandemii roku, zarejestrowanych jest prawie 30 nowych winiarzy. To rolnicy, którzy zdecydowali się na dokończenie cyklu – od opieki nad plantacjami winogron po wyzwanie produkcji własnej marki wina. Faktem jest, że tacy mali producenci wina z własną marką, którzy odważyli się zaistnieć na rynku, istnieją we wszystkich regionach geograficznych – powiedział Stoyanov. „To przedsięwzięcie nie jest łatwe, wiąże się z dużym nakładem pracy, cierpliwości, doświadczenia i wiedzy, ale jako trend jest super, bo im więcej mamy odmian i technologii, tym więcej gustów zostanie zaspokojonych, a karta win tego kraju będzie jeszcze bogatszy – powiedział enolog. Każdy, kto angażuje się w tę działalność, wie, że musi przestrzegać ram czasowych, które obejmują co najmniej dziesięć lat od zasadzenia winnic do pierwszych plonów. Produkcja wina to praca długoterminowa, ale przy odpowiednim planowaniu może nie być tak ryzykowna, powiedział.

Odradzają się stare bułgarskie winorośle

Według Stoyanova coraz więcej winiarzy polega na różnych odmianach winogron, różnych rodzajach win, małych seriach z własnym stylem i wizją, aby osiągnąć sukces.

W ciągu ostatnich 7-8 lat pojawiło się zainteresowanie lokalnymi odmianami i odrodzeniem starych, autentycznych bułgarskich winorośli. W tym roku wina ze starych odmian „Kailashki Muscat”, „Kokorko”, „Vinenka” i inne są już faktem, a producenci i enolodzy będą uważnie monitorować rynek, aby określić, jakie jest zapotrzebowanie na te wina. Powinno być jasne, że aby zainteresować się tymi autentycznymi i starymi odmianami, nieznanymi lokalnej i światowej publiczności, potrzebna jest dobra kampania reklamowa, powiedział Stoyanov.

W ostatnich latach Bułgaria tradycyjnie eksportowała wina do Europy Zachodniej, eksport do Rosji znacznie spadł, ale nadal poszukuje się możliwości eksportu na ogromne rynki, takie jak Stany Zjednoczone, Kanada i kraje azjatyckie - powiedział enolog.

Według Stoyanova państwo i biznes powinny zwrócić szczególną uwagę na szkółki, w których uprawiane są rośliny odmianowe.

Pielęgniarstwo nie jest łatwym procesem, ale ma ogromne znaczenie dla branży. Produkcja winorośli na polach szkółek zależy od odpowiedniego planowania winnic i intencji producentów wina, a to jest konieczne, aby być zsynchronizowanym z oczekiwaniami dotyczącymi ilości materiału do sadzenia, powiedział Stoyanov.

Wzrosła kultura wina Bułgarów

Według enologów kultura winiarska Bułgarów wzrosła w ciągu ostatniej dekady. Mimo kilkuprocentowego wzrostu importu wina z głównych krajów Europy i Nowego Świata, Bułgarzy najpierw interesują się nowymi rodzimymi produktami na stoiskach, a potem przyglądają się importowi – powiedział specjalista.

Pandemia i ograniczenia związane z COVID-19 zdecydowanie utrudniają pracę enologom oraz możliwość organizowania degustacji i bezpośrednich spotkań pomiędzy producentami, konsumentami, koneserami i handlowcami. Jednak ludzie szukają informacji w Internecie, konsultują się ze specjalistami i rosną zainteresowanie wycieczkami po winnicach, co zapowiada piwnica z winami, powiedział Stoyanov.

Wino jest produktem jak najbardziej subiektywnym, dlatego każdy miłośnik opiera się na informacjach z pierwszej ręki – czyli tzw. spotkanie z producentem lub technologiem winnicy. Jednocześnie Związek Enologów informuje, że krajowa produkcja wina nie zmniejszyła się, a nawet wielu młodych ludzi ma dużą wiedzę na temat wytwarzania własnego wina na własny użytek. Zawsze odpowiadamy na ich zapytania, udzielając porad i szczegółowych instrukcji, o ile jesteśmy pewni, że nie są to spekulacje, powiedział Stoyanov.

bbabo.Net