Japońskie tanie linie lotnicze Zipair podnoszą swoje zaangażowanie w realizację celów zrównoważonego rozwoju na nowe wyżyny, wprowadzając posiłki przygotowywane podczas lotu z owadami.
Linie lotnicze, spółka zależna narodowego przewoźnika Japan Airlines z siedzibą na międzynarodowym lotnisku Narita w Tokio, zaczęły w lipcu rezerwować dwa posiłki podczas lotu, które są częściowo przyrządzane ze zmielonych świerszczy, powszechnie uważanych za bogate źródło białka i innych składników. składniki odżywcze.
Linia lotnicza serwuje burgera z chili z pomidorami i daniem z makaronu, które zawierają zmiażdżony świerszcz i kosztują 1500 jenów (15,50 S$).
Zipair, który rozpoczął przewozy pasażerskie w październiku 2020 r. i leci z Narity do Singapuru; Seul, Korea Południowa; Bangkok, Tajlandia; a Honolulu i Los Angeles w Stanach Zjednoczonych współpracują z firmą Gryllus zajmującą się technologią żywności, aby serwować niezwykłe posiłki – a urzędnicy twierdzą, że do tej pory nie było żadnych skarg.
„Chociaż wciąż analizujemy opinie klientów, otrzymaliśmy ponad 60 zamówień zakupu dwóch naczyń od czasu ich wprowadzenia na rynek 1 lipca”, powiedział Mark Matsumoto, rzecznik linii lotniczych.
Zipair został zainspirowany do bardziej ryzykownego menu pokładowego w wyniku celów zrównoważonego rozwoju w zakresie odpadów spożywczych ogłoszonych przez ONZ w 2015 roku.
„Zgodnie z celem ograniczenia strat żywności, Zipair obecnie przygotowuje i ładuje tylko posiłki, które zostały wcześniej zarezerwowane, co oznacza, że nie ładujemy posiłków w oparciu o liczbę pasażerów na każdym locie” – powiedział.
„A ponieważ Zipair i Gryllus mają wspólny cel, jakim jest zmniejszenie strat żywności, współpraca obu firm przy opracowywaniu tych posiłków miała sens.
„ONZ poinformowała, że w ciągu najbliższych 30 lat globalna populacja osiągnie poziom, na którym wystąpią niedobory produktów żywnościowych pochodzenia zwierzęcego, więc będziemy nadal współpracować z firmami, które opracowują i wprowadzają zrównoważone opcje posiłków, aby przyczynić się do poprawa społeczeństwa”.
Szefowie kuchni obu firm potrzebowali około trzech miesięcy, aby udoskonalić przepis na dwie potrawy, o zapachu pokruszonego proszku ze świerszczy podobnym do soi.
Gryllus zostało założone w 2019 roku przez Takahito Watanabe, profesora biologii rozwojowej na Uniwersytecie Tokushima w południowej Japonii, z wyraźnym celem hodowli świerszczy na skalę przemysłową i przekształcenia ich w źródło pożywienia.
Na swojej stronie internetowej firma twierdzi, że jej filozofią jest tworzenie „nowej harmonii”, która pomaga rozwiązać problem marnowania białka, rozwija globalny cykl żywnościowy i zapewnia zdrową żywność.
Świerszcze tradycyjnie podawano jako przekąskę na wsi w Japonii – automat sprzedający paczki owadów jako przekąski trafił na pierwsze strony gazet, gdy został wprowadzony tego lata w prefekturze Nagano w środkowej Japonii – a Gryllus postrzega je jako potencjalnie ważny i użyteczny zasób.
bbabo.Net