Rússia (bbabo.net), - A substituição de importação chegou aos palitos de caranguejo. Anteriormente, importávamos completamente matérias-primas de qualidade incompreensível da China e de outros países. No final de 2021, a produção de surimi (peixe picado) na Rússia aumentou de zero para mais de um terço da demanda.
Em 2021, o volume de produção de surimi no Extremo Oriente atingiu 8,4 mil toneladas, disse German Zverev, presidente da Associação Russa da Indústria Pesqueira (VARPE). Foi possível estabelecer a produção industrial de surimi usando o mecanismo de cotas de investimento (em troca de uma cota de pesca, o investidor se compromete a renovar a frota e as instalações de processamento), segundo a Agência Federal de Pesca. A primeira das 21 instalações postas em funcionamento ao abrigo deste mecanismo foi o complexo de processamento de pescado na ilha de Shikotan (Ilhas Curilas). Ainda hoje, esta empresa pode receber até 1 mil toneladas de escamudo diariamente e, juntamente com a produção de peixe congelado, produzir até 100 toneladas de surimi picado e até 50 toneladas de filetes de escamudo. Durante o ano, este complexo processa cerca de 100 mil toneladas de pescado.
“Aumentar a produção nacional de pescado picado de surimi reduzirá significativamente a compra desses produtos de fornecedores estrangeiros e oferecerá aos compradores produtos realmente de alta qualidade produzidos por empresas nacionais”, acredita a Agência Federal de Pesca.
O surimi é uma das iguarias folclóricas mais populares para os consumidores russos, observa o departamento. Os produtos deste peixe picado são os mais úteis, pois são feitos de proteína de peixe concentrada com teor reduzido de gordura e colesterol da carne de peixe branco. Principalmente pollock. E os processadores estão registrando um aumento na demanda por produtos de surimi.
"Este produto é fácil de preparar, ou seja, a rapidez e a facilidade de preparação são mais apreciadas pelas donas de casa modernas. Hoje, um grande número de pratos é preparado com palitos de caranguejo - saladas, lanches, doces, sushi e muito mais. de produtos de diferentes segmentos de preço é apresentado nas redes varejistas. Desenvolvimento Este mercado contribui para aumentar a popularidade dos pratos de peixe e o consumo de produtos de pescado em geral", garante German Zverev.
Agora surimi é importado para a Rússia principalmente da China, Japão, Índia, Tailândia e Vietnã. Nos últimos quatro anos, o volume de importações de sorvete de surimi foi de cerca de 20.000 toneladas no valor de US$ 50 a 55 milhões, diz Alexei Buglak, presidente da Pollack Catchers Association. De acordo com o alemão Zverev, nos próximos cinco anos, a produção de surimi picado russo poderá ultrapassar 55 mil toneladas, ou seja, poderemos não apenas cobrir completamente as necessidades domésticas, mas também entrar no mercado externo com produtos. Ao mesmo tempo, as empresas que agora estão construindo superarrastões também têm planos de produzir surimi congelado do mar (de peixe fresco). São produtos mais premium que estão em alta demanda no exterior, acrescenta o especialista.
De acordo com Aleksey Buglak, a produção mundial de surimi é de 850.000 toneladas no valor de US$ 2,6 bilhões. A maior parte é produzida nos países do Sudeste Asiático, em regra, a partir de espécies de peixes tropicais ou de águas quentes, incluindo as cultivadas artificialmente. Ao mesmo tempo, o surimi feito de peixe branco, especialmente o escamudo, é o mais valorizado. Agora, o maior produtor de sorvete de pollock surimi são os Estados Unidos. Surimi é usado para produzir uma ampla gama de produtos de pescado, que vão desde palitos de caranguejo, almôndegas de peixe, imitações a petiscos secos. A capacidade do mercado consumidor global de produtos surimi na ADM é estimada em US$ 4,9 bilhões.
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